西兰花的营养成分位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美誉，是健身、养生人士饮食的绝佳选择 。


一、西兰花的功效
1.防癌抗癌
西兰花是一种非常有名的“防癌蔬菜”，其抗癌物质含量在蔬菜中属于佼佼者，尤其是它含有的硫代葡萄糖苷物质，其分解产物——萝卜硫素被证明有较好的防癌作用 。
研究证明，小小的一棵西兰花，对5种癌症都有较好的防治功效 。
①防肠癌
西兰花等十字花科蔬菜可降低结肠上端癌变的风险 。美国相关研究也证明，西兰花中的萝卜硫素能一直肠癌细胞分裂，还有助于增强肠道免疫力 。
②防口腔癌
美国癌症研究协会的研究显示，西兰花能有效预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症的复发，其所含的天然抗癌物质，还可预防口腔内膜病变 。
③防膀胱癌
美国哈佛大学和俄亥俄州立大学联合的实验表明，每周吃两个及以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40% 。
④防肾癌
十字花科蔬菜所含的异硫氰酸酯莱菔硫烷（SFN）有助于降低癌症风险，该物质在西兰花中含量尤其高，每周吃一次，肾癌风险可降低32% 。
⑤防前列腺癌
西兰花中的萝卜硫素可抑制前列腺癌细胞分裂，西兰花提取物可辅助治疗癌症，增强抗癌药物的功效 。

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2.预防心血管疾病
西兰花中含有丰富的类黄酮，可有效清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及动脉硬化，保持血管弹性，减少心脏病、中风等心脑血管疾病的发病风险 。
3.提升人体免疫力
西兰花中的维生素C含量非常高，食用西兰花不但有利于人的生长发育，还能提升人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的抗病能力，减少感冒、坏血病等疾病的发病机会 。

4.美容养颜抗衰老
西兰花中含有的维生素种类齐全且含量丰富，尤其是其中含有的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等抗氧化剂，经常食用可有效清除人体内的自由基，增强皮肤抗损伤能力，促进肌肤年轻化，增强皮肤弹性，预防皱纹产生 。
5.稳定血糖
西兰花中含有丰富的膳食纤维，可以降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而起到辅助控制血糖的作用 。
6.减肥降脂
西兰花的热量极低，但因膳食纤维含量高，所以饱腹感较强 。西兰花中还含有丰富的植物蛋白，能促进人体肌肉的增长，非常适合健身人士食用 。
而且西兰花富含的可溶性纤维可以有效帮助清除肠道垃圾，防止便秘，降低人体胆固醇水平，对于有减肥需求的人也是非常合适的 。
7.强壮骨骼
西兰花含有丰富的钙质和维生素K，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要的作用 。而且补充维生素K有助于减少皮肤上淤青发生的几率 。

8.减少过敏影响
研究证明，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏的危险性 。

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二、西兰花怎么挑
1.看颜色
西兰花以颜色浓绿、色泽鲜亮者为佳 。如果花叶已经发黄或开有黄色的花朵，则表明已经成熟过度或是储藏过久，不建议购买 。
2.看形状
花球表面凹凸不明显、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好 。如果西兰花还带叶，叶片嫩绿且湿润，则说明西兰花比较新鲜 。
3.看切口
底部切口湿润嫩绿，则表明西兰花采摘不久、较为新鲜；如果切口已经过于干燥、发黄，则表示已经采摘很久了 。

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