舒服不过躺着，好吃不过饺子，好玩不过……包饺子！作为喜欢包饺子的人，当然会做各种饺子馅，不知道朋友你想学什么饺子馅，下面分享一个猪肉馅的做法，希望能帮到你 。

文章插图

用料：猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两，圆白菜1斤，胡萝卜3两，大葱2根，姜1块，生抽、蚝油各1勺，花椒粒50粒，盐、鸡精、胡椒粉少许，香油1勺，色拉油1勺半，虾皮1小把 。
花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用 。
洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份 。
大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份） 。
菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠） 。
俗语说好吃莫过饺子，可见咱们国人对饺子的热爱了 。嘟嘟家的宝贝也喜欢赤饺子，而且必须是那种肉饺子，嘟嘟的老公也是如此，那爷俩从不吃饭店里的饺子或买来的速冻饺子，都说不如嘟嘟做的好吃（千真万确呀），那么今天小编和亲们分享一下，该怎样才能拌出美味的饺子馅呢：
葱姜末不能少
嘟嘟一直认为也是一直那么做的，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料 。嘟嘟同事说自己家，一排调料从头排到尾，光是酱油，就有好多种 。每次做个饭，就像是进行科技实验 。嘟嘟不喜欢这样做，嘟嘟做菜尽量保持原汁原味，但是饺子馅必须要记得，葱姜是不能少的，特别是肉馅的饺子，一定要放葱姜末的哦 。
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水 。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因为白菜本身就会有很多水分（即使白菜需要挤压） 。适量加水的肉馅，抱起饺子或包子来味道是非常鲜美的 。
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣 。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜 。
肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了 。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的 。
注意事项
饺子好吃，这里就不再多说什么了，这里直奔主题，那就是怎样调出好吃的饺子馅 。饺子好吃不好吃，关键就在这个饺子馅上了，好吃的饺子馅必须符合两个条件：1，口感滑嫩，有嚼头；2，味道鲜香 。很多人的饺子馅调得不好，主要原因就是没掌握住关键的做法，而这个做法，就是针对于上面这两条来说的 。
具体的做法，比如说如何选择食材，怎么剁肉馅，放什么样的调味料，放多少，如何擀饺子皮，如何包饺子、煮饺子等等，一般会做饺子的都知道，多说了没什么意思 。我这里就讲最关键的地方，分为两部分来讲：1，要想饺子馅的口感好，就要学会给饺子馅打水、放油；2，要想饺子馅味道鲜美，就要会制作专业的调和油、调和酱油 。

• 广东宏远篮球俱乐部的球员是不是普遍薪水很高？
• 煮过的桂圆还会上火吗？
• 哈尔滨住宅最好的风水 哈尔滨群力风水好吗
• 冬天你会买白色的棉袄吗？
• 有什么民间的俗语吗？
• 游泳最大的好处是什么？真的能减肥吗？
• 比较瘦的人在健身时如何安排组数次数重量？
• 学生可以让眼睛变大的方法有哪些？
• 描写梅花的100句经典诗句 关于梅花的诗词名句有哪些
• 蚊香只能把我熏死 有没有什么对付蚊子的绝佳办法？