导语：入秋后，遇到这鱼千万别错过，几块钱炖一锅，大人小孩都爱吃
鱼类是我们日常生活中常吃的水产，鱼类有很多种，但是大部分鱼类的营养价值都很高，蛋白质和膳食纤维比较充足，而且鱼的肉质细嫩爽口，容易被人体消化吸收，主要还有鱼肉吃多也不会发胖，因为鱼肉中含有的脂肪和热量非常低，所以鱼类受到了不少朋友的喜爱。秋后，我们遇到黄花鱼一定不要错过，这个时候吃黄花鱼非常合适，鱼肉肥美鲜嫩，营养价值也极高，主要是现在才几块钱一斤，买回去炖一大锅，家里人都爱吃。今天给大家分享4道黄花鱼的美味做法，朋友们一起来看看吧！


【入秋后，遇到这鱼千万别错过，几块钱炖一锅，大人小孩都爱吃】

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红烧黄花鱼
1.准备食材，黄花鱼、香葱、生姜、大蒜。2.生姜一半切丝一半切片，香葱切小段，大蒜切丁备用。3.黄花鱼处理干净后洗净，放入大盆中，加入适量的食盐、料酒、生抽，加上一点葱姜蒜末一起抓拌均匀腌制至少半小时等待入味。4.锅烧热，用姜片把锅里擦一擦，再倒油，油热后把鱼放进去煎（鱼从盆里拿出来如果汁水比较多要擦干，不然下锅很容易溅油）。煎制的过程中不断的晃动锅底，让其均匀受热，一面煎黄后翻面继续煎，煎至两面金黄后加入适量的清水，再加入生抽、老抽、白糖、料酒、葱姜蒜，调味提鲜，锅中汤汁大火烧开后转小火继续炖煮，鱼肉煮熟后（可以用筷子戳一下）加入一点陈醋，大火收干汤汁即可装盘，在上面撒上适量的葱花即可。




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雪菜黄花鱼汤
1.准备食材，黄花鱼（大的一条即可，小的至少需要3-4条）、雪菜、香葱、生姜、大蒜。2.黄花鱼处理干净洗净沥干水分对半切开（切不切看个人喜好，一整条也可以炖）备用。生姜切片，香葱切小段，雪菜切碎成末，大蒜切丁备用。3.锅中加入适量的食用油，油热下入姜片蒜末爆香，炒出香味后把鱼沿着锅边丢下去煎，一面煎好后翻面，煎至两面金黄后下入雪菜，翻炒几下后加入没过鱼的清水，盖上锅盖，大火烧开后开盖，尝下咸淡看是否需要调整，转中小火继续炖煮十五分钟左右，喜欢吃软烂一些的可以增加炖煮时间，煮的久更入味。




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清蒸黄花鱼
1.准备食材，黄花鱼、香葱、生姜、红椒。2.黄花鱼处理掉内脏和肚子里的黑膜，一定要处理干净这样才不会有腥味，处理好洗净背上打花刀备用。生姜、香葱、红椒切成细丝备用。3.鱼放入鱼盘中，上面铺上适量的葱姜辣椒丝，锅中加水，冷水把鱼肉放入锅中隔水蒸，大火烧开后蒸8分钟左右即可.4.时间到了把鱼取出，可以看到盘子里有很多汁水，把汁水全部倒掉，一定要倒掉，这个汁水特别腥，上面铺的葱姜丝也丢掉。5.锅中加入适量的食用油，油热关火。6.鱼肉上均匀地淋上蒸鱼豉油，再放上葱姜辣椒丝，最后把刚才的热油淋在调料上激发出香味即可。




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酥炸小黄花鱼
1.准备食材，小黄鱼、生姜。2.生姜切丝。小黄鱼处理好，把头也去掉，洗净后控干放入小盆中，加入适量的食盐、料酒和姜丝抓拌均匀腌制至少半小时等待入味。3.大碗中加入适量的玉米淀粉备用，鱼腌制好之后沥干多余的汁水。4.锅中加入适量的食用油，油温七成热时，把小鱼放入玉米淀粉中沾满淀粉放入锅中，小火慢炸，炸至一面定型后翻面继续炸，炸至两面金黄后捞出。5.锅中油温升起来把小鱼放入锅中再复炸一次，炸好捞出控油，这样做小鱼会更酥脆哦，最后在小鱼上面撒上适量的孜然粉即可。