水煮肉片
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食材里脊肉，大白菜，莴笋茎，香水芹菜，香葱段，蒜蓉，姜蓉，豆瓣酱，砂糖，干红椒，花椒，生抽，料酒，鸡蛋。做法1、里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清将肉片腌制约二十分钟。2、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。3、锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油，加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。4、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。5、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可。红烧腐竹
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材料：腐竹、五花肉、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、蒜、蒜苗、胡椒粉、鸡精做法：1、干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段；将五花肉洗净，切成肉丁；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖，蒜；2、锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色；3、倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味；加适量的老抽翻炒均匀，上色；4、倒入适量的水平到腐竹，再加入少许的盐、姜片和蒜，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅食用。小炒荷包蛋
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材料：鸡蛋、猪肉、青椒、红椒、青蒜、黑豆豉、郫县豆瓣、葱姜蒜、生抽、料酒1、煎老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用；2、水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟，冷却切片待用。青红椒切片青蒜切断待用；另切少许葱姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些；3、热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出，直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣，均匀后倒入青红椒翻炒；4、倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒，加入少许生抽调味，均匀后倒入青蒜，盖上盖子焖半分钟即可出锅。