过了冬至后的气温明显下降了几度，天气一变冷，我们就需要进食大量食物保证热量的补充，胃口变好后的大鱼大肉可没少吃呀，甚至还会下馆子上羊庄开荤。
身体能量得到补充了，杂质和脂肪也积累了不少，所以冬季除了要食肉进补，素菜类也要多吃，荤素营养平衡，身体也自然健康少生病。




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冬季天冷时有啥素菜最适合吃呢？当然少不了豆腐类和蘑菇类这两大类营养价值高的绿色食材了，豆腐尤其是嫩豆腐，质感嫩滑还蕴含优质蛋白以及多种矿物类微量元素，更有被称为“植物肉”的美誉。
而蘑菇类的种类繁多，小厨唯独偏爱海鲜菇，口感鲜爽还有种吃肉的感觉，味道类似海鲜类的鲜美，蕴含丰富的氨基酸。
运用嫩豆腐和海鲜菇一起炖汤喝，营养上得到相辅相成，汤味更是鲜上加鲜，海鲜菇和它天生一对，10分钟上桌，汤鲜有营养，孩子特爱喝，本期小厨把【海鲜菇炖豆腐汤】做法分享给大家，不添味精、鸡精，味道都能鲜掉眉呀！




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【 海鲜菇炖豆腐汤 】材料清单：
主材：嫩豆腐，海鲜菇，鸡蛋
配料：葱姜
调料：蚝油，生抽，盐，白胡椒粉，花椒粉
【 海鲜菇炖豆腐汤 】制作过程：
1、首先进行食材准备，嫩豆腐洗净后切块，先浸泡在淡盐水中片刻，然后控水捞出备用。
海鲜菇洗净后切段，葱切葱花，蒜切蒜片，鸡蛋打入碗中，添加适量盐打散均匀。




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2、平底锅烧热，添加少量油烧至冒烟，把鸡蛋液倒进锅中，大火快煎让鸡蛋液快速凝固，不断晃动锅底让鸡蛋液煎成鸡蛋皮。
只要彻底凝固熟透即可关火，卷出放桌，切成鸡蛋丝备用。




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3、热油热锅，下入蒜片爆香，再下入海鲜菇，大火爆炒让海鲜菇质地软化，添加足够多的开水量并重新烧沸。
下入煎好的鸡蛋皮和嫩豆腐，再添加蚝油、生抽、盐调味，中大火快煮5~6分钟。




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4、临近出锅前添加花椒粉和白胡椒粉提鲜味，最后撒上葱花点缀，即可起锅上桌品尝。
【海鲜菇和它是天生一对，10分钟上桌，汤鲜有营养，孩子特爱喝】一份无需鸡精、味精去点缀增香的营养汤羹，黄白绿色泽看着就十分诱人，非常有食欲感。




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运用嫩豆腐和海鲜菇炖的汤味真的非常鲜美，那种鲜是用肉炖汤无法比拟的，做法简单快手，10分钟就能上桌。
而且嫩豆腐和海鲜菇质软，很适合孩子开胃增进食欲，是增进孩子胃口的不二之选。
还添加了白胡椒粉，让汤羹具有暖身暖胃的效果，还让汤羹的鲜美更上一台阶。
冬季别只懂喝羊肉汤，不时地品尝这类素菜汤还是不错的选择。




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【 海鲜菇炖豆腐汤 】烹饪提示：
提示一：嫩豆腐质地软而易碎，下锅前先用盐水浸泡片刻，能有利于嫩豆腐结构改变而变得紧实，不易散碎。
提示二：煎鸡蛋皮时，只要彻底熟透结痂就能起锅，煎得太老，就少了爽嫩滑质感了。