做饺子馅时放熟油还是放生油，九成人会放错，怪不得饺子不好吃说起饺子应该大部人都吃过，特别是在我们北方，更是经常吃到的一种主食，不管是逢年过节，还是来客人，人们都会包饺子做为主食来招待人。
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然而包饺子很多人都会，可是包成之后好不好吃，可就要另说了。主要就取决于拌饺子馅，馅做得好能给人们带来很大的食欲，如果馅拌不好，包的再好看，估计也没什么食欲。今天就为大家分享一下拌饺子馅重要的一步，到底是该放熟油还是生油。
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首先我们在拌素饺子馅和猪肉馅的时候，最好是用热油，包出的饺子吃起来更好吃。特别是猪肉芹菜，如果用生油包出的饺子口感特别不好，因为芹菜比较硬，再用生油拌馅，吃起来就很不舒服，所以像这种配菜比较硬的蔬菜，最好是用热油拌馅。
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要是做的猪肉白菜馅，那就要用生油了，因为白菜叶碰到热油，吃起来会比较干，没有水分，如果再倒入一些香油，吃起来口感会更好。有些人喜欢用羊肉做馅，那也得使用生油拌馅，或者有朋友想吃肉馅，又觉得腥味太重的话，可以在热油的时候，加入一些花椒一块加热，然后放凉之后把花椒捞出来，再倒入盆中拌饺子馅，这样能够很大程度的去除肉腥味。
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