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饺子是特别好吃的一种美食，饺子也算是咱们日常生活当中经常吃到的食物，尤其是逢年过节的时候，餐桌上总是能见到饺子的身影。不过想要饺子美味，关键就在于拌饺子馅了，今天要给大家说的就是拌饺子馅时，不要只会放油，学会这一招，饺子鲜嫩多汁特别香，一起来看看吧。
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将鸡蛋打入面粉中，加入少许清水，用筷子搅拌均匀。揉成光滑的面团，分成小挤子，擀成一个个的小面片备用。肉剁碎放入碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，葱姜末，酱油，料酒等顺着一个方向搅拌均匀，接着往里面倒入适量的花椒水继续搅拌均云集了。这里要给大家分享的这一招就是花椒水了。用花椒水版肉馅，饺子鲜嫩多汁特别香。
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事先准备好的素菜倒入肉馅充分的搅拌均匀。喜欢吃肉就1比1比例，喜欢素就1比2也行，看每个人的口味了。然后就是包饺子了（取饺子皮一张，放入一勺馅在正中心，由左手右手一起从两边捏合，顺着边捏出褶皱，一定要捏紧）最后就数煮饺子了，煮饺子的时候水必须一次性放够的，水烧开以后转成中小火，一般点2次水就可以出锅了。
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