花菜学名花椰菜含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量特别突出，要比白菜和油菜多出一倍以上呢，而且花菜汁还可以用来制作治疗咳喘的药物被称为“穷人的医生”，既便宜又有效，为医学界做出了很大的贡献啊，而且花菜也很受小朋友的喜爱，很多人家里也会经常炒花椰菜，但是本来花椰菜就比较硬不想小白菜，空心菜之类的，所以很多人在炒花椰菜的时候很容易就把它炒焦了，不然就是炒不熟，不但很影响卖相，而且也没有我们想要的爽脆的口感，花椰菜最讨人喜欢的就是它爽脆的口感如果这点失去了，大家肯定不愿意吃花菜了，那到底怎样才能炒出具有爽脆口感的花椰菜呢?炒花菜时别再下锅焯水了，45年厨师教我这样做，口感鲜香脆爽。
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首先我给大家一个建议炒花菜的时候千万不要下锅焯水因为一焯水的话花菜就很容易变焉，那么花椰菜爽脆的口感就很容易消失了，如果大家实在不懂的话，我给大家分享一道五花肉炒花椰菜吧，大家可以学习一下。
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五花肉炒花椰菜第一步肯定是要准备食材，我们需要一颗花椰菜，半斤五花肉，四个蒜瓣，五个红辣椒，四瓣的蒜瓣还有八克姜丝。然后还需要适量的葱花，食盐，花生油，生抽和料酒。然后就可以开始动手了，要先把花菜放在盘子里然后加清水，让清水没过花菜，然后用一勺盐浸泡15分钟左右，接着把花菜切成小块便于食用，要把花椰菜的水分沥干。
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第二部就是五花肉的处理了，五花肉也要切成片，要用少许的盐，料酒和生抽腌制五分钟左右，这样让五花肉入味一点。第三步要把辣椒洗干净然后切片，然后大蒜要剥皮然后用刀轻拍几下，如果不吃辣的人也可以不放辣椒，第四步就是要煸炒五花肉，先起锅倒入少许花生油，再放生姜炒香。
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将五花肉煸炒出猪油就可以盛出来备用。最后一步放入辣椒，葱白还有大蒜炒香然后放入花菜继续翻炒，再把刚刚备用的五花肉倒进去，然后等水要干的时候沿着锅边放入少许开水继续翻炒直到花菜变软，期间要坚持重复加少许热水四遍。
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有兴趣的朋友们可以按照我的建议做一下哦，如果有什么不足的地方，可以留言分享你的经验，大家觉得我的五花肉炒花菜做法如何啊，切记一定不要下锅焯水啊，希望对大家有所帮助。