秋天是收获的季节，也是很多人最繁忙的时候，我们因此很少在家做法，都是吃一些外卖，但是不建议天天吃，周末在家肯定还是自己做饭。一家人在家，肯定不能亏待家人，吃猪肉牛肉不如吃这菜，它就是木耳洋葱丝炒鸡蛋，鸡蛋吃起来很香，美味又下饭，实在美滋滋。入秋后，吃鸡鸭鱼肉，不如多吃这菜，营养全面又鲜美，不懂吃可惜了。
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因为是周末，很早就去超市选购食材，不吃鸡肉鸭肉，专门挑选洋葱和木耳，家里还有很多老家拿回来的鸡蛋，鸡蛋不蒸不煮，搭配两种配菜炒着吃，做法比较简单，赶快趁着空闲给家人做一盘吧。
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【木耳洋葱丝炒鸡蛋的正确做法】食材准备：选购20克优质黑木耳，准备一个半个洋葱，选购优质鸡蛋2个，几个大蒜头，酱油一勺，花生油若干，白醋和料酒少许，葱一根，若干水淀粉，芝麻油少许，其他调味品。
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烹饪小诀窍：需要挑选洋葱，黑木耳和鸡蛋，需要调配蛋液和烹饪这菜的技巧，难度较低。第一步：准备好全部食材，几个大蒜拍几下，撕掉蒜衣切成蒜片，洋葱切除多余部位，洋葱洗净全部切成细丝。
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第二步：黑木耳用温水泡一泡，切除掉菌类黑色根蒂，准备煮一大碗清水，加上一勺小苏打和食盐，两者可以起到杀毒的目的，去掉木耳的表面有害成分。
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第三步：小葱切成小段，碗中磕入几个土鸡蛋，蛋液用力搅散，调入若干料酒和白醋，撒上若干食盐，这样蛋液就调配好了。
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第四步：锅底先洗净预热一小会儿，调好的蛋液全部滑入锅中，火候不建议太大，让蛋液快速凝固，成块翻炒几下，装在一个器皿里。第五步：锅底加上适量油，加上一些蒜片和葱花，加上洋葱丝煸炒出断生，倒入焯水后的木耳，锅边滴上少许清水，快速炒几下。
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第六步：倒入一些鸡蛋块，淋入一些酱油，撒上若干食盐，淋入香油几滴，中火快速搅拌均匀，装盘出锅，这道可口美味，百吃不腻的木耳洋葱丝炒鸡蛋出锅了。
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烹饪小技巧：木耳洋葱丝炒鸡蛋是非常可口的菜肴，这菜的做法都不腻，洋葱想要不辣眼睛，需要用冷水泡一泡，然后再切成丝，木耳需要温水先泡软，后一定要用小苏打和食盐焯烫，这样木耳吃起来更干净，口感也更好一些。这菜需要先炒熟鸡蛋，后另外起锅炒蒜片和其他配菜，加上木耳和鸡蛋一起炒入味，最后调入酱油，食盐和其他佐料，撒上葱花粒点缀，盛出食用。
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你们喜欢吃这盘木耳洋葱丝炒鸡蛋？（所有图片来自网络）