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豆腐，大概是咱们中国人最爱吃最普及的一种食物了，南豆腐北豆腐，老豆腐嫩豆腐，叫法不同，做法也略有不同，而从豆腐衍生出来的豆制品更是五花八门，数不胜数。我有听说过不吃鸡蛋的，但没听说过不吃豆腐的。至于豆腐的做法，只要那是不下数百种，鱼香豆腐、农家豆腐、铁板豆腐、锅烧豆腐，而适合夏天做的莫过于凉拌豆腐，比如皮蛋豆腐、老干妈香辣拌豆腐等等。
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作为宁波人，靠海，海鲜多，每天的餐桌上不吃肉可以，不吃海鲜则极少。海鲜的吃法也多种多样，与豆腐一起烧羹，煲汤非常普遍。海鲜是优质的动物蛋白，豆腐则是植物蛋白，海鲜的鲜味与豆腐的平凡朴实搭配，连汤都都很鲜美，因此白蟹豆腐煲，虾仁青豆豆腐汤，鱼头豆腐、鲫鱼烧豆腐汤等等都是人们餐桌上常见的家常菜。
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这些天禁渔，菜场里鲜活的梭子蟹见不到，青蟹、面包蟹倒是有，就是贵，买了两只花蟹，清蒸也不好吃，索性买来做豆腐汤，借它一个鲜味。花蟹切块先裹点淀粉，在油里炒香，再加水烧开，这蟹的味道就会很香浓，加入豆腐块一起滚煮入味，另外用点葱姜和蚝油提味，一大碗花蟹豆腐汤煮好后，再放同茎香菜，味道清新鲜美，普通人家的日常美味，不过于此。
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【花蟹豆腐羹】主料：带膏花蟹2只150克，嫩豆腐一盒350克辅料：姜1小块，小葱1根，油20克，生抽15克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，淀粉2小勺
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做法：步骤1、花蟹的个头都是不太大的，但是今天买的很肥有膏，这样鲜味就足，配嫩豆腐很好吃。
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步骤2、花蟹洗干净后打开盖子，满满的蟹膏，去掉蟹脐和蟹腮，豆腐盒撕开薄膜备用，小葱切粒分葱白葱绿，姜切姜丝备用。
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步骤3、把蟹身对切，然后撒点干淀粉把蟹黄蟹膏固定一下，豆腐划刀成小块。
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步骤4、热锅下油，下入蟹块，微微炸红，再翻面
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步骤5、翻面煎的时候，撒入姜丝和葱白一起翻炒出香味
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步骤6、加入2饭碗水烧开
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步骤7、淋入1大勺料酒去腥
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步骤8、加入1大勺生抽、1大勺蚝油调味
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步骤9、汤汁烧开后，加入豆腐块一起烧开
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步骤10、可以试一下味，加入少许盐调味
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步骤11、因为蟹里加了淀粉，汤汁会变得浓稠鲜美，最后撒入绿葱花，就可以关火装碗了