导语：炸萝卜丸子，牢记调馅方法，出锅后外酥里嫩，好吃得停不下来炸萝卜丸子这么做，酥脆不回软，凉了也好吃，教您详细做法一到秋季，新鲜萝卜就上市了，超市里摆上了各种萝卜，有大白萝卜、青萝卜、胡萝卜、红萝卜等等，都非常新鲜脆嫩，直接生吃都很美味，用它们做菜就更好吃了，多数时候我们用萝卜炒肉或者炖肉，香味更浓，其实萝卜还有很多做法，比如炸萝卜丸子就很好吃，和肉丸子相比，成本低好制作，多吃也不腻，还没有吃过的朋友一定要尝尝。
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说起萝卜，家里的小朋友很怕吃它，总觉得它有一股不好的味道，说又说不清楚，很讨厌萝卜的味道，但萝卜的营养价值很高，所以我就经常变着花样做给孩子吃，后来发现孩子始终不太喜欢吃炒萝卜和炖萝卜，倒很喜欢吃萝卜馅饺子、炸萝卜丸子，他一个人可以吃一盘。如果您家也有人不太爱吃萝卜的话，不妨试试不同的做法，一般炸萝卜丸子都很好接受。
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炸萝卜丸子怎么做更好吃？相信有人尝试过自己做，但可能做出来不太理想，口感很差，比如刚炸出锅还没放凉就软了、吃起来有辛辣味等等，不知道您遇到了哪种情况？若总是炸不好，那一定是做法不正确，炸萝卜丸子，牢记调馅方法，出锅后外酥里嫩，好吃得停不下来！炸萝卜丸子这么做，酥脆不回软，凉了也好吃，教您详细做法，快来看看吧。
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炸萝卜丸子的做法步骤：萝卜的种类很多，选择最新鲜的就好，什么萝卜都可以制作，把萝卜表面清洗干净，一些坑洼的地方特别清洗一下，不需要去皮，去掉头尾之后擦成细丝。萝卜自带辛辣味，一般就是这个味道让一些人不爱吃，那么我们制作丸子的时候可以这样处理，给萝卜焯个水去掉辛辣味。
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锅里加水煮开，将萝卜丝倒进锅内，焯烫一两分钟捞出，不要煮太过了，捞出后放凉水里降温，再捞出控水，用手将萝卜丝内的水分挤干，稍微保留一点点水分就行，水分太多或者太干都不好。如果不太介意辛辣味，也可以不焯水，给萝卜丝里撒一勺食盐抓拌几下，腌制十分钟，时间到了用手将水分挤掉。焯水和不焯水都可以制作，只是做好后口感略有不同，没试过其中一种的话可以做一次尝尝，看看哪种更喜欢。
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萝卜丝水分挤掉放在案板上，用刀稍微切几下，不要那么长，也不要剁太短太碎了，稍微有些长度做出来的丸子更蓬松好吃。萝卜丝装进碗内，先打一两个鸡蛋进来，比如一个大白萝卜的量加一个鸡蛋就行，用筷子搅拌均匀。然后放入食盐、花椒粉或者十三香、鸡精、葱花搅拌均匀，爱吃香菜可以放一点。
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接着给萝卜丝内放入等量的面粉和淀粉，一次少放点搅拌，一直慢慢加到馅料可以团成团就可以了，要想做出的丸子不散不硬和做好后酥脆，记得要同时加面粉、淀粉，不能只放面粉或者只放淀粉。搅拌好后放一勺食用油搅拌，起到锁住水分起酥的作用。这样炸萝卜丸子的馅料调好了。锅内加油，油量要多可以没过丸子的量，一直加热到五六成热，就是木筷子放进锅里冒出密集小泡的状态。