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又到周末，每个周末都要考虑孩子的口味，中午做了一个糖醋里脊，酸中带甜，开胃下饭，孩子吃了不少。
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做好吃的糖醋里脊有几个关键点，第一是要做到外酥里嫩，第二是兑调味汁也很关键。下面分享我做的糖醋里脊，希望大家喜欢。
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里脊肉剖开，用刀拍一下，切成小长条。
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放盐少许，打一个鸡蛋，料酒抓匀，放置10~20分钟。
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腌入味后，加一勺红薯淀粉和一勺面粉，这样炸出来的肉不会很硬。
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兑调味汁，盐少许、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉，加适量的清水或者高汤，搅拌成汁。另外准备好葱末、姜末和番茄酱。
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锅烧热，放菜油500克，油温6~7成熟放肉，油温不能太高，不然不嫩。
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肉要一块一块地放，不能着急，开中火。
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炸到这个样子捞出，放凉一下。
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把油大火烧开，再把肉倒入油中复杂一分钟，肉表面变黄就捞出沥干油。
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肉就炸好了，掌握好火候最重要。这样复杂一次就外酥里嫩了。
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锅中放油少许，放姜末炒香。
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放番茄酱翻炒两下。
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倒入之前拌好的调味汁，翻炒浓缩。
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放炸好的里脊肉。
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小火，快速翻炒裹上酱汁。
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好吃的糖醋里脊就做好了。
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撒上炒香的白芝麻。
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撒上香葱末。
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