干煸肥肠
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准备食材：新鲜肥肠500g、红辣椒、青辣椒、大葱、花椒粒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、白芷、白寇、干辣椒、料酒、卤水汁、生抽、老抽、白砂糖等制作过程：1、清洗肥肠，沥干水分备用；肥肠清洗的小技巧：这里就给大家分享一下清洗肥肠的时候怎么去除肥肠的异味呢？其实还真是不难，只需面粉、醋即可。肥肠清洗干净后，放入面粉，干搓，如果很干就加醋，用力搓不停，然后汆水清洗，记得用面粉、醋重复搓几遍，直到去除异味为止。2、起锅烧水，倒入卤水汁、料酒、生抽、老抽，撒入生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、白芷、白寇、干辣椒，加入白砂糖，水开后放入肥肠，盖上锅盖焖煮30分钟左右，捞出切段；3、锅烧热不倒油，把青椒和红椒煸炒一下盛出备用；4、热锅冷油，爆香姜片、蒜片和花椒粒，再把肥肠倒入，小火慢慢煸炒至表面焦黄、油脂溢出，再把郫县豆瓣酱和大葱段倒入煸炒，最后把青椒和红椒倒入锅里翻炒均匀即可。干锅羊肚丝
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这道菜羊肚爽脆，口味香辣鲜爽。原料：羊肚1000克，豆芽菜150克，青、红椒圈、姜片、葱段各25克。调料：植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克，姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000克。制作：1、羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用。2、豆芽菜大火爆炒至熟，烹入酱油炒匀，出锅倒在器皿中垫底。3、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入青红椒圈，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。青椒炒牛肉
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主料：牛肉300g青椒250g辅料：油适量盐适量蚝油适量红尖椒1个淀粉适量做法：1、牛肉切片待用2、在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。3、青椒，红尖椒切好待用4、起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。5、锅里加油烧开，下青椒炒至断青6、加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。7、加入适量的蚝油，盐调味就行了。8、美味的牛肉青椒上桌了。干锅西兰花
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西兰花　半个油　适量，盐 适量，花椒　一搓，辣椒粉一小勺步骤：1.西兰花用刀一小朵一小朵切下来；2.烧开一锅水，将西兰花放进去汆烫至微微变软，捞出沥干；3.油锅烧热，将花椒爆香后捞出丢弃不要；4.倒入辣椒粉炒出香味；5.将花菜倒进去翻炒几下，撒入盐，翻炒均匀即可出锅。辣子鸡丁
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食材准备：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、奥尔良腌料、淀粉、花椒油、芝麻具体步骤：1、鸡肉切成小块，洗净后沥干水分装盘，姜、蒜均切末，葱花切小圈，干辣椒切小段备用；2、切好的鸡肉放入葱、姜、料酒去腥、奥尔良腌料、适量盐、淀粉，用手反复抓匀，使鸡肉均匀的裹上淀粉，这样可以更好的锁住鸡肉里面的水分，保留鸡肉的营养不流失，腌制10分钟；3、锅中烧足量油，大火热油，油热下入腌制好的鸡块，小火慢慢炸，炸至鸡块金黄捞出控油备用；4、锅中留少量底油，油热放入姜末、蒜末、干辣椒，小火炒出香味；5、随后下入炸好的鸡块，一勺奥尔良腌料，快速翻炒几下，然后加入少量花椒油、芝麻，撒入一些葱花；6、翻炒均匀，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦。