而鱼肉的烹饪方法也有很多种，不过我们最常见的也就是红烧鱼，要不就是油炸的糖醋鱼，其实酸菜鱼也是非常的好吃，不仅可以吃肉，酸菜鱼的汤汁也是非常的好喝，酸爽又开胃，而且鱼肉更是嫩滑鲜香，所以很多人在外出吃饭的时候，都会点上一道酸菜鱼来吃。酸菜鱼的价钱在饭店卖的还是比较贵的，其实自己在家里做也可以做出这种口味，营养也会更加的丰富。今天小编就跟大家分享一下这道好吃的酸菜鱼是怎么做的。
【做酸菜鱼时，可以多加这一步，做出来的鱼肉鲜嫩入味，鱼汤可以喝】

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首先我们要先准备好食材，可以用草鱼，也可以用鲤鱼，然后再准备好料酒，酸菜，生姜，胡椒粉、花椒辣椒，最后再准备一些淀粉。然后我们就可以把购买好的草鱼清理干净，对于很多不会切鱼片的人，我们可以让老板帮你处理好，直接切成鱼片。这样自己再做起来就非常的简单了。做酸菜鱼时，可以多加这一步，做出来的鱼肉鲜嫩入味，鱼汤可以喝。然后我们就可以把切好的鱼片直接放进一个碗里，然后加入料酒，胡椒粉，淀粉，葱姜进行腌制。而这也是做酸菜鱼最重要的一步，因为只有经过腌制的鱼肉，吃起来才会更加的鲜香美味。还有就是鱼头的处理，很多人都不喜欢吃鱼头，都会把鱼头扔掉，其实鱼头中的营养物质也是非常丰富的，而且它对于整道菜的味道和口感也起着很关键的作用。我们可以用刀把鱼头一切两半，然后在锅里倒入油，把剁开的鱼头直接放进锅里煎。


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等到鱼头煎到两面金黄的时候，我们就可以放入一些开水，这样鱼汤就会变得比较白，而且还比较的鲜美。大概炖煮15分钟之后，我们还可以再加入一些开水。之后我们就可以把汤汁倒出来备用，然后我们在锅里倒油，等油温差不多7成热的时候放入生姜，炒出香味，然后再放入我们准备好的酸菜，用小火慢慢翻炒，直到酸菜中的味道完全被激发出来，我们就可以倒入熬制好的鱼头汤，然后再开大火烧开。


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