外焦里嫩酸甜适口锅包肉，好看又好吃，正宗的东北传统做法
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外焦里嫩酸甜适口的锅包肉大家一定不陌生，今天我来做一道传统版的锅包，肉猪的里肌肉，去了筋膜之后呢，给它切成0.5厘米厚的片，为了让这个里脊肉的口感更好呢，我们需要用刀，给它拍松把切好的肉片儿，再来点盐，料酒，给它抓均匀，腌制五分钟白糖，半勺白醋半勺生抽。香油盐，然后给它调匀，来点水淀粉，把它充分的调匀，这样呢传统的老式的糖醋汁儿呢就调好了。
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准备事先泡好的马铃薯生粉完全吃透水之后，把这个水先给它倒出来，开始抓捕的淀粉，一定要泡透到防止炸的时候呢，然后手里沾水，慢慢的呢，往这个肉上沾水，我们在适当的往里补充水分，这个糊，一定要抓匀，抓匀之后里边放一点食用油。
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其实挂糊也有技巧，首先一定要挂均匀，然后把肉提起来之后就是两面儿都均匀的挂糊，然后起锅烧油，油温升至六成热下入肉片锅包肉其实在老一辈里，入油锅呢也有说法，不能这个朝着一个方向下要左一片儿，右一片儿东一片西一片，这样的房子三年一定要等到淀粉充分的凝结，这个每片肉充分的定型才可以搅动，现在肉片儿定型之后才先给它捞出来油温升至六成热，咱们来复炸第一次。咱们炸第一次呢，是为了保证它定型，第二次呢是为了让他的糊呢，更加酥脆。那咱们炸至一分钟盛出来，接着油温再次升至六成热，再复炸第二次，第二次复炸也是一分钟左右，炸到金黄酥脆的时候，就可以把肉捞出来了。
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然后锅中留少许的底油，放入蒜片和胡萝卜丝给它爆香，然后放入肉加入之前调好的料汁儿，最后放入葱丝姜丝翻炒均匀就做好了！这样美味的食物我自己要先尝一尝了哦！