我们健康的生活饮食，离不开最常吃的荤菜——鸡鸭鱼肉，即便现在很多很嚷嚷这要减肥，这肉类营养也是不可缺乏的，否则会影响人的身体健康，要想补充好营养的同时，减少脂肪的摄入，这最佳的荤食选择当然是吃鱼！




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一般来讲，无论是黄焖、红烧，还是清蒸炖汤，第一步都是煎鱼，因为煎鱼能有效的去除鱼腥味，且鱼肉外酥里嫩更入味，但煎鱼是门技术活，很多人都不敢煎鱼或者不会煎鱼，容易破皮和粘锅，导致鱼肉无论怎么做，味道都不好吃。今天小编要分享给大家的就是：煎鱼万万不可直接下油锅！记住这3点，保证煎好的鱼不破皮也不粘锅！




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煎鱼万万不可直接下油锅！记住3点，保证煎好的鱼不破皮也不粘锅
煎鱼是门大大的技术活，别说很多厨房小白，就连很多做了几十年饭菜的长辈们，都经常失手，煎的鱼容易破皮和粘锅，做出来不仅鱼肉的卖相很难看，难以激发人的食欲，而且往往对口感也有很大的影响，甚至容易糊锅。




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为什么煎鱼会容易破皮和粘锅呢？原因非常简单，就是因为很多人在做鱼时，鱼处理好以后就会直接下油锅煎炸，难怪煎出来的鱼容易破皮和粘锅，有的甚至连鱼肉都弄碎，还溅得厨房里和自己一身都是油渍，总之非常失败！




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事实上，颇有经验的人都知道，煎鱼万万不可直接下油锅！记住3点，保证你煎好的鱼不破皮也不粘锅，好吃！
生姜擦锅：事实证明，在很多食物下锅烹饪前，先将炒锅洗净，用干净的吸水布将锅里的水分擦干，开小火稍微将锅均匀的烘干，然后切一两片生姜，将整个锅底擦一遍，能够有效的减少油渍飞溅和炒菜、煎鱼粘锅的现象




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热油下锅：有的人认为真的有下过煎鱼更好，其实不然，那样反而会让鱼煎出来更油腻，而且容易破皮粘锅；油温烧至六七成热后开始煎鱼最好，且鱼在下锅煎制前，最好是先将鱼身表面的水分和腌料擦干，否则容易成产生水油飞溅的现象




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吊鱼淋油：煎鱼时，油温烧热后，万万不要急着将鱼直接下入锅中，先用手捏着鱼尾巴吊着整条鱼，然后另一只手用油勺，将热油一遍遍的淋在鱼的两面上，让鱼表面稍微坚硬后再放入锅中煎制，这样能够在很大程度上有效减少鱼肉破皮粘锅的概率




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所以说，煎鱼万万不可直接下油锅！记住以上3点，保证你以后煎鱼再也不那么容易破皮和粘锅！以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。
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