在做茄子这道菜的时候，你是不是觉得它很吸油，每次炒茄子都需要放很多油，不然炒出来的茄子不好吃。 其实有很多种做法，能够让茄子不吸油，比如我下面用的这个做法，做出的茄子特别下饭，也不吸油，一起来看看吧! 用料： 茄子，牛肉末，大蒜，红油豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，油，淀粉，水。
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做法： 取一小碗，加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量的盐，再加3勺水，搅拌均匀。
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放入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，调成一碗汁备用。
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切去茄子的蒂，把茄子切成厚圈，再改刀切成小丁。
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将切好的茄丁放入盘中，上锅蒸制。蒸到茄子变软后取出。
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锅内倒油，放入切好的蒜末，再下剁好的牛肉末，翻炒均匀。加小半勺红油豆瓣酱，炒出红油。
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倒入蒸好的茄子翻炒均匀，随后倒入调好的料汁，炒至茄子吸满酱汁，撒上香菜段即可出锅。
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