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做法：
1，准备好两个大茄子用食盐搓洗一下，再用流水清洗干净。清洗好的茄子切成小丁装入盆中加入一勺食盐翻拌均匀腌制20分钟。



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2，取出半根胡萝卜清洗干净切成小丁放入碗中，一个尖椒去蒂，去籽清洗干净切成小丁放入碗中，加入一点食盐搅拌均匀腌制10分钟使胡萝卜变软。



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3，把腌制好的胡萝卜青椒倒入茄子碗中，加入五香粉，2克小苏打（加入小苏打可以使做出来的窝头柔软不硬），两勺面粉，两勺玉米面搅拌混合均匀。



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4，搅拌至没有干面粉之后取出菜团，先团成一个小圆球，再用大拇指旋转的捏成窝窝头的形状，冷水放入蒸锅，大火烧开蒸12分钟。



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5，调一个蒜蓉鸡蛋料汁：碗中加入2个煮熟的鸡蛋，用擀面杖压碎，再加入一勺蒜泥，一勺辣椒油，少许香醋，香油，味极鲜搅拌均匀。



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6，15分钟后蔬菜窝窝头就蒸好了，沾上调好的蒜蓉鸡蛋汁，口感鲜嫩、营养丰富，两口一个真解馋！



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【茄子学会这样做，好吃到你不想放筷子，无水无油，越吃越想吃】今天就给大家分享到这，喜欢茄子这种做法的家人们记得收藏哦！无水无油，口感鲜嫩、营养丰富，全家人都爱吃。