Hello，各位可爱的亲们大家好好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，做美食和下厨房是我的爱好，天气是越来越热，各种清凉解暑的食品全都上市了。现在大热的天孩子上班忙了一天，下班都不爱吃饭。我这当母亲的得给孩子弄点下饭的菜，让孩子多吃点饭好好休息，解除一天的疲劳。

文章插图

琢磨了半天不知道做点啥，那就拌点凉拌菜，所以我特意去超市买了两个莲藕，给孩子做一个凉拌藕片。亲们买莲藕这里可有讲究，要记得买两头不要切掉的，这样里边特别干净。否则里边黑又脏不好看也不好吃，并且也不好洗。不过怎样能把藕片拌出又脆又入味，还特别的下饭。下面风雨彩虹就详细介绍，凉拌藕片的整个流程和细节。希望亲们仔细阅读，大热的天气也可以给自己和家人做一个，这样清凉解暑，又清脆又下饭的凉拌藕片。

文章插图

制作材料：莲藕2个400克、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣、香菜1小柳、干辣椒2个、生抽5ml、香醋3ml、蚝油4ml、食用油15ml、香油2ml、花椒粒2克、八角2个、白芝麻3克、鸡精1.5克、盐2克、 糖3克、白醋2ml。操作步骤：1、首先咱们需要把莲藕清洗干净，把两头去掉，亲们选择莲藕的时候一定要选择两头都带根的。这样的莲藕里边是干净的，如果莲藕的根部已经去掉，这样莲藕里边特别的脏，不容易清洗。
【凉拌莲藕好吃有技巧，看老阿姨详细凉拌流程，藕片洁白脆嫩不发色】
文章插图

2、然后用刮皮刀把莲藕的外皮刮干净，再清洗干净切成片。厚度大约两个一块钱硬币，太薄了容易碎，太厚了不容易熟。切好直接放在清水里，这样防止氧化变黑。锅中水烧开放几滴白醋，放白醋使莲藕一是防止氧化，二是这样焯出的莲藕更加脆。水开下入莲藕焯水两分钟就可以，捞出直接过凉水。

文章插图

3、我们再准备点料汁，把小葱清洗干净，切成小葱花。姜清洗干净切成姜末，蒜切成蒜末。干辣椒切成辣椒小段都放在大碗里。喜欢吃特辣的可以放点小米辣。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

文章插图

4、锅烧热，多放点油，放入八角、花椒粒、一把小香菜。香菜一定要提前洗净控干水分，否则下锅有水遇热油会崩防止烫着自己。把这几种食材炸出浓浓的香味 ，然后把它们捞出扔掉。锅中油继续烧热，烧至冒烟，趁热倒入姜、蒜、辣椒的碗中，炸出这些食材的香味。再往碗中加入生抽、香醋、蚝油和放一勺糖提鲜，然后放入鸡精、盐、香油，最后放一勺熟芝麻。用勺子搅拌均匀，这样料汁就调好了。

文章插图

5、我们现在可以把莲藕捞出来放大碗中控干水分，倒入调好的料汁，拌均匀就可以端上餐桌。

文章插图

6、清脆爽口的凉拌藕片就做好了。超级下饭，大热的天吃上这样清脆爽口即可下酒又可下饭的凉拌小菜，是一天最美最美的时刻，喜欢的亲们也给家里人做一个吧。

文章插图

凉拌藕片小贴士：1、亲们要注意，选择莲藕要选择两头都带根部的，这样干净。2、切好的莲藕，需要马上放在清水里，这样是为了防止莲藕氧化变黑。3、水焯莲藕的时候放几滴白醋，这样焯出的莲藕清脆。好了，今天就到这里吧，谢谢亲们，我们每天都见。每天都有新的视频和文字，等待着亲们去阅读和欣赏，欢迎大家对风雨彩虹点赞和关注。