做法
1.粉丝泡软如果伱的粉丝不容易泡软的.可以用水煮一下.别煮太久了.会糊.肉剁成肉末大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉抓匀
2.锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用！把郫县豆瓣酱.放下去爆香再把大蒜放下去爆香.再放洋葱再放香菇再放辣椒丁.把粉丝放入.放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒.翻炒均匀后.放入肉末炒透后放入葱花.尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀！
酸辣开胃泡鸡爪

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材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。
蒜薹小炒鸡杂

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用料
蒜薹一小把；鸡杂120克；蚝油适量；盐糖少许；料酒少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；老抽少许；淀粉少许；花椒粉少许；葱姜末少许
做法
1、蒜薹洗净，切丁备用，鸡杂洗净，清水浸泡1小时去除血水，捞出鸡杂，改刀切成丁。
2、加少许盐，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少许料酒，两勺蚝油，一小勺淀粉，拌匀，腌制2小时入味。
3、锅里多倒点油，烧热，下葱姜末爆香。
4、倒入鸡杂翻炒至变色，倒入蒜薹继续翻炒几下。
5、加入两勺蚝油，少许老抽，一点点白糖，少许盐，少许清水，翻炒均匀，然后小火焖3分钟。
6、大火收汁，汁水快干的时候，撒入少许白胡椒粉和孜然粉。
砂锅排骨

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食材；排骨，干辣椒，香菜，姜，蒜，油，盐，料酒，耗油，酱油，鸡精，冰糖
做法步骤；
1.姜，蒜，干辣椒，清洗后切末，香菜切条。
2.排骨洗干净放入凉水锅中煮开，撇去浮沫，捞出控水。
3.把排骨放入砂锅中，放入所有的配料，再放入适量冰糖。
4.倒入酱油，料酒，耗油加入开水烧开，中火炖10分钟，加入盐再炖15分钟。
5.最后大火收汁后撒上鸡精搅拌即可。
红烧羊肉

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食材
羊肉900克、黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、鲜抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量
做法
1、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2、把羊肉放入锅内，放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
3、倒入500克加饭酒，大火煮开。
4、放下2调羹冰糖。
5、加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
6、加适量盐，煮5分钟，放些青蒜末，煸匀即可。
红烧排骨

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材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量