用最便宜的1种海鲜掌握2种方法就能让小馄饨鲜香美味

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“山珍海味”是大家心目中最好吃的东西海鲜就是海味。海鲜的种类有很多从海参、鲍鱼到各种鱼虾贝类都以“鲜”味著称。海鲜不仅蛋白质含量高、营养丰富而且它们的脂肪含量都很低海鲜还含有许多肉类所没有的营养和鲜味。海鲜的价格有高有低最昂贵的要数帝王蟹、金枪鱼、鲍鱼等这些海鲜因为价格贵所以普通老百姓家里不常吃。最常吃的是价格便宜的淡菜、带鱼、虾皮等虽然这些海鲜价格便宜但是鲜味却一点也不差。

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海鲜除了可以做菜还能制作成各类调料让大家在做菜时没有海鲜也能吃出海鲜的鲜味。比如蚝油是用生蚝熬制而成鱼露和干贝汁也都是用海鲜制作的。这些海鲜制作成的调料可以让普通的食材瞬间味道得到提升鲜味倍增。小馄饨是南方沿海地区的一种小吃汤鲜味美现在已经风糜全国。因为沿海人喜欢吃海鲜又会吃海鲜所以做小馄饨也离不开海鲜来增加鲜味。小馄饨是一种小吃它的价格亲民小馄饨的鲜味来源不能使用价格昂贵的海鲜因此最便宜的1种海鲜“虾皮”成为提升小馄饨鲜味的首选。

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虾皮是海里的小毛虾晒干制作而成它除了有海鲜的鲜味还是补钙的最佳食物。做小馄饨时虾皮是最常见的鲜味来源大家吃小馄饨时常常看到碗里的一个个整虾皮却不知小馄饨汤里还有其他虾皮的鲜味2种使用虾皮的方法才能让小馄饨鲜香味美。下面把做小馄饨使用虾皮的2种方法分享给大家希望你也能用最便宜的海鲜做出鲜香味美的小馄饨。【用最便宜的1种海鲜，掌握2种方法，就能让小馄饨鲜香美味】

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第1种方法熬虾油虾油的颜色红亮鲜味出众无论是下面、拌馅还是做菜加点虾油味道立刻变得“鲜”起来而且吃“鲜”还看不见“鲜”味的来源。做小馄饨汤里如果能加一点虾油味道也会鲜香好吃。虾油可以用虾的下脚料制作而成比如虾头、虾皮等制作虾油必须用海虾河虾的鲜味不足。因为海虾的下脚料不是每天都有所以可以用海里的小毛虾制作虾油它不仅价格便宜而且味道还非常好。给小馄饨提鲜的虾油也可以用小毛虾的虾皮来制作如果制作时打成粉不光能更快熬出虾油而且还可以把整个虾皮也制作成调料不仅让它的鲜味更出众而且还有补钙的作用。

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大家都知道小馄饨的一种调料“黑葱油”用红葱头熬制而成香味扑鼻小馄饨汤里加一点就会香味诱人。制作黑葱油时加入适量的虾皮粉在熬制黑葱油的同时也把虾皮的虾油给熬了出来这样黑葱油里不仅有了香味而且还有了虾油的鲜味。要点熬虾油时先把虾皮打成粉在黑葱油快熬好时加入虾皮粉。因为虾皮打成了粉所以不用长时间熬制虾油就能熬出来。

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第2种方法炒虾皮虽然虾皮的鲜味出众但是毕竟也是海鲜因此还是有一点海腥味做小馄饨时把虾皮稍微炒一下不但海腥味减少而且吃起来也会更香。把炒香的虾皮撒在小馄饨碗里“鲜”味看得到也吃得到。

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