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这款吐司材料看似简单但是口感绝对惊艳，爆发力超好，组织非常细腻
By 菓子菌lee
用料

• 高筋面粉 450克
• 奶粉 18克
• 砂糖 110克
• 盐 6克
• 全蛋液 115克
• 冰水 170克
• 干酵母 5克
• 黄油 45克

做法步骤
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1、先将材料准备好

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【云朵皇冠吐司】2、将除了黄油外所有材料放入搅面缸中

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3、搅到粗膜状态

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4、这是加入黄油继续搅拌

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5、搅到手套膜即可

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6、面团放入盆中室温28度发酵两倍大

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7、发好的面团，用手戳孔，不回弹不塌陷

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8、进行切割面团，450g的模具需要三个150g面团

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9、分好的面团揉圆松弛20分钟

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10、尽量盖好，避免面团干燥

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11、松弛好将面团擀长

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12、面团放一面，底部按压一下，从上卷到下卷成春卷形状

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13、卷好的面团放入模具，放入38度发酵箱发酵至八分满

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14、这是发好的样子，胖嘟嘟的

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15、面团刷上蛋液后，可以在顶部减一个口子挤一些黄油，也可以只刷蛋液，放入135度风炉烘烤35分钟即可

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16、吐司烘烤好啦

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17、成品图

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18、这组织是不是很难细腻诱人
小贴士这个面团含水量较大，建议厨师机操作，手揉比较困难
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