爆炒鸡胗
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原料：鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g做法：1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。红烧鸡块
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材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。椒盐排骨
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食材：猪小排，鸡蛋，淀粉，面粉，尖椒，蒜，小洋葱2个；做法：1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿；2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀；3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好；4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用；5、坐锅倒油，把排骨放进去炸，表面焦黄色就可以出锅备用；6、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气；7、接着把炸好的排骨倒下去，放盐，再放黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了！红烧鸡中翅
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材料：鸡中翅（450克）、水（适量）、油（适量）、盐（适量）、葱（10克）、姜（8克）、料酒（1大勺）、生抽（2小勺）、老抽（适量）、白糖（适量）1、将鸡翅用水冲洗干净。2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。3、葱切段，姜切片。4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。8、煎至皮色金黄后翻面再煎。9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。10、倒入调味汁，水量要没过鸡翅。12、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。13、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。