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今天是星期六休息日，本想晚上整一大盆馋了好久的麻辣小龙虾，让家人解解馋，好好地享受一番。结果媳妇说中午吃了肥肠血，椒香卤鸭有点腻，晚上想吃点清淡开胃的小菜，好解解油腻，要不会长胖，况且中午的鸭子还剩有一半，炒个小菜就够吃了，多安逸。

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既然媳妇你这样说，我就这样做，也省得麻烦，朋友你说是不是？打开冰箱一看，还有一棵白菜，够了今晚就吃你了。嘿嘿！省得我再跑一趟菜市场了。

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今天就跟大家分享这道：一家3口，一棵白菜，4个鸡蛋，上桌媳妇儿子就疯抢，还埋怨饭煮少了的白菜炒鸡蛋食材：白菜1棵500克，土鸡蛋4个，盐5克，姜1小块，姜1瓣，食用油少许

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制作方法：1.将白菜清洗干净沥干水分，切去根部后切成粗条状，如果切得太细腌制后，吃起没什么口感。

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2.将切好的白菜放入盘中，加入适量的食用盐，抓拌均匀腌制五分钟，白菜如果腌制太久脱水太严重，吃起就不脆爽了。

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3.把4个土鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀备用，记住不要加盐，要不然成菜后会太咸。再将一小块姜一个蒜分别切成细丝装盘备用，不喜欢的两样都可以不加，炒出的菜一样鲜香爽脆可口。

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4.将腌好的白菜用手团起来，稍微用力挤掉一部份水分，记着只挤出一点水分，千万别用力挤干了，要不然炒成菜后白菜丝就变得干柴了，没水分不爽脆也不好吃，将挤好的白菜丝装盘备用。

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5.起锅倒入少许油，油温四成时放入姜蒜丝爆香，再倒入白菜丝翻炒。

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6.白菜丝炒至变色后，将打好的蛋液均匀地淋在白菜丝上，就一个煎饼样，淋完蛋液后不要用铲去翻动让它煎制，蛋液没定型前翻动就碎成颗粒状，成菜不美观也不好吃。

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7.煎至蛋液底部定型后，将一双筷子叉开从锅的一边向另一边划动，滑完后换个方向再划动，就像是在划井字样，划到蛋液完全散开定型成金黄色时，即可起锅装盘食用了。因为腌制白菜有味，所以不用加盐，否则就咸了。更不用加鸡精味精，鸡蛋本味就很鲜美，加上白菜的清香，味道已经很鲜爽了，加了鸡精味精反而有点败味。当然这是个人意见，你要加也无妨。

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这道菜鲜味十足，清香脆爽，老少皆宜，是一道佐餐下酒的好菜。
【一家3口，4个鸡蛋，一棵白菜，媳妇儿子上桌就抢，还直呼饭煮少了】