炸花生米，不要直接下油锅，先做这一步，不糊锅，不回软，更酥脆
夏天的时候，我顶着大太阳去摘杨梅，1个小时摘了两大篮子的杨梅，个个又大又黑又甜。摘来的杨梅吃不完，于是我就泡了2大瓶的杨梅酒。到今天为止，杨梅酒也泡好了，尝了尝，还真不错，就是少了一道下酒菜，于是今天就做了一道花生米。

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说到炸花生米，那可谓是下酒菜一绝，什么大鱼大肉，都不如喝酒的时候来一盘小花生米。特别是酥脆咸香的花生米，越吃越过瘾，有这道花生米作为下酒菜，不知不觉就会喝多了。如果给老爸做一份炸花生米，那他更开心，可惜他身体不好，早就把酒给戒了。

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炸花生米是个技术活，虽然很多菜谱教你如何炸花生米，但是你会发现，按照步骤操作下来，炸好的花生米不仅不酥脆，而且放久了就回软了。其实想要做出好吃的花生米很简单，今天小柒教你简单的做法，另外一定要记住一个关键的技巧，才能让花生米更酥脆。
炸花生米，不要直接下油锅，花生先泡水，不糊锅，不回软，更酥脆。下面分享炸花生米的做法，一起来看看吧～

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【炸花生米】
食材：
花生米、盐、花生油、白酒。

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步骤1
买回来的花生米，先浸泡在水里，浸泡30分钟，让表皮吸收水分，这样下锅炸，才不会糊了。浸泡过后，然后再捞出，沥干水分备用。

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步骤2
锅中倒入花生油，最好选择花生油，别的油会有味道。冷油下锅，放入花生米，再开火，中小火慢炸。

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步骤3
慢慢炸至花生酥脆就可以了，只要听到花生有爆裂的声音，说明水分炸得差不多了，炸到金黄就可以出锅了。

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步骤4
捞出控油，然后加一勺细盐，撒些白酒拌匀就可以了。如果喜欢甜的，那也可以加细砂糖。白酒的作用很大，可以让花生更酥脆，而且放久了也不回软。

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小贴士：
【炸花生米，不要直接下油锅，先做这一步，不糊锅，不回软，更酥脆】炸好的花生米，别着急吃，因为放凉了更好吃，更酥脆。