牛肉算是肉类中的高价肉了，因为牛肉的价格是最高的，达到四五十块钱一斤，而其他的肉类，却很便宜，大多数都是10多块钱一斤，而现在猪肉价格一路上涨，到了30多块钱1斤，大家吃起牛肉来，也不算心疼了，而且牛肉肉质紧实，口感很好。

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牛肉的做法也有很多种，但是大家在炖牛肉的时候却非常的烦恼，因为大家发现牛肉肉质非常的紧实，所以炖煮所花费的时间也非常的长，很多时候要炖上3~4个小时，肉才会软烂入味，其实我们只要在牛肉汤里面加入一样东西，就可以让肉快速软烂，下面就给大家介绍一道制作炖牛肉的小技巧和方法。

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小技巧
要往汤里面加的一样东西就是山楂，这时候正好是山楂上市的季节，在市场里面，非常容易买到山楂，山楂除了制作冰糖葫芦、糖雪球之外，还能够当作配料加到牛肉里面，可以让牛肉快速软烂。

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牛肉一般也都有腥气，可以将牛肉提前几小时浸泡在冷水里面，中途记得换水，可以泡掉牛肉里面的血水，然后把牛肉放进冷水里面焯水，这样可以最大程度地去掉牛肉里面的血水、浮沫和腥味。

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牛肉炖好之后，还可以往里面加入其他的配料，比如说土豆、胡萝卜等等，任何你想加的菜都可以加进去，炖好的牛肉口味也非常的百变。
炖牛肉的制作方法
首先我们准备好制作这道炖牛肉的食材，1斤牛肉，1根葱，2个姜，蒜一小把，2勺黄豆酱，2勺十三香，3勺蚝油，1勺老抽，3勺料酒，2勺生抽，半勺花椒，2个干辣椒，5个山楂，1勺糖，。
【炖牛肉时，久煮不烂？汤中加“1物”，牛肉快速软烂，百吃不腻】把买回家的牛肉切成大块，泡进冷水里面，半个小时换一次水，一般最少要泡2~3个小时，或者泡一上午，用冷水泡牛肉可以去除血水。

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牛肉泡好之后，冷水下锅，往里面加入姜片、料酒焯水，焯完水之后把牛肉捞出来，放碗中备用，烧一壶开水备用。

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把焯完水的牛肉放入锅中，再往里面加入葱、姜、蒜以及所有的调料，再往里面加入开水，开水要没过牛肉，水可以再多一些，这样牛肉可以炖得更加软烂，然后开火炖牛肉，炖上1个半小时，牛肉就软烂了。

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牛肉炖好之后，直接就可以吃了，可以加土豆，就变成了土豆炖牛肉，加胡萝卜的话，就变成了胡萝卜炖牛肉，可以加入任何自己想吃的菜。

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以上就是炖牛肉的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的炖牛肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。