火爆肥肠是人们喜爱的一道家常菜，网络上有很多的版本，怎么做法味道最好，恐怕没有人能够说清楚，对一般大众网络版火爆肥肠的做法，我们提出一个不同的改良版本，体验一下不同的味道吧。
网络版火爆肥肠

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1、锅内放清水加入大肠，香叶，花椒八角，姜片料酒和盐煮20分钟
2、肥肠捞出沥干切块，青椒，葱切段，彩椒切片，洋葱切半圈，姜切片，蒜切粒，热锅放油。
【肥肠这股子倔味，就服它】3、油七分热下大料，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
4、爆香后倒入肥肠翻炒。
5、保持大火，不停翻炒。
6、加入豆瓣酱，老抽，白糖翻炒上色。
7、肥肠翻炒至焦脆加入洋葱翻炒片刻。
8、倒入辣椒翻炒断生，即可出锅。

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改进意见
肥肠有股子倔味，并不是人人都能享受得了，上述操作方法，肥肠的处理上有待改进的地方，川渝人家喜欢用当归处理此物，即有淡淡药香味，肥肠又醇香宜人，肥肠这股子倔味，不服别的佐料，就服它，具体操作方法怎样，我们学习一下。
改良版火爆肥肠

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1、少量当归根须提前泡发2小时。
1、锅内放清水，倒入泡过当归的水（用一半留一半），加入大肠，香叶，花椒八角，姜片料酒和盐煮20分钟
2、肥肠捞出沥干水分切块，青椒，葱切段，彩椒切片，洋葱切半圈，姜切片，蒜切粒，热锅放油，泡过的当归根须切小段。
3、油七分热下大料，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
4、爆香后倒入肥肠、当归根须段翻炒。
5、保持大火，翻炒片刻，淋入剩下的半碗泡过当归的水，不停翻炒。
6、加入豆瓣酱，老抽，白糖翻炒上色。
7、肥肠翻炒至焦脆加入洋葱翻炒片刻。
8、倒入辣椒翻炒断生，即可出锅。
学会了这一招，可以说，就火爆肥肠这一道菜，您已经是高手了！