控制饱和脂肪酸摄入可以降低非传染性疾病的风险，少吃椰子油、猪油、黄油、棕榈油 。多吃玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等不饱和脂肪酸含量高的油 。②油要换着吃按照脂肪酸组成不同，植物油可以分成 3 类 。第 1 类富含亚油酸：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、花生油第 2 类富含 α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油第 3 类富含油酸：榛子油、橄榄油、杏仁油、牛油果油、菜籽油、茶籽油、花生油（其中花生油既含有亚油酸，又含有油酸噢～）我们第 1 类油吃得太多，所以要把一部分换成 2、3 类，3 类油换着吃才更健康 。③做不同的菜，用不同的油不同脂肪酸的耐热能力不同，不饱和脂肪酸含量高的油经过高温容易产生反式脂肪酸，还能产生致癌物 。凉拌、炖炒、煎炸时，建议使用不同的油 。凉拌：紫苏油、亚麻籽油、芝麻油炖炒：橄榄油、茶油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油煎炸：椰子油、棕榈油、猪油、黄油④油炸还是选饱和脂肪酸含量高的油虽然要控制饱和脂肪酸的摄入，但饱和脂肪酸含量高的油在高温下形式最稳定，最适合煎炸 。（不过含泪建议大家还是少油炸 。）⑤调和油不一定更健康调和油会按照脂肪酸的推荐摄入比例调和，但是不同脂肪酸的耐热特性不同，最好炒菜、凉拌、煎炸都有专用油 。⑥建议选小包装的油买的油的种类越多，每种油吃得也慢，买大桶油储存过程中容易氧化变质 。⑦买油注意看配料表在配料表里排名越靠前，含量越多 。通过配料表可以知道这款油到底是不是调和油，什么配比，哪种油占比更多 。