聚餐的时候吃什么下酒菜，鲜味辣炒蛏子，做法简单，香辣美味很多刚步入社会的小青年，都会因为终日做重复的工作，感觉生活乏味，从而陷入低潮的情绪之中。那为了能够让大家心情更加开心快乐，我们就得让生活变得新奇有趣一点，那小编作为一个过来人，教大家一个调节心态的方法，那就是自己烹饪一道美味的菜肴。
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这样在满足我们的创作欲望的同时，还能和家人、朋友一起分享由自己烹饪的美食，那满足感就油然而生了。那很多小伙伴可能对做菜是一窍不通，这不是什么问题，今天小编来教大家一道做法简单、香辣美味的——鲜味辣炒蛏子，它非常适合当做下酒菜来食用，聚餐的时候吃，喝着小酒吃上一些香辣的蛏子，那感觉老爽了
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那作为一个“负责任”的小编，我还要告诉大家一个好消息，那就是这道鲜味辣炒蛏子，还有着丰富的营养，对人的身体是非常有益，那说了这么多，就快让我们准备好材料，一起来料理这道美味的菜肴吧。
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【菜品名称】：鲜味辣炒蛏子【所需食材】：豆瓣酱10-13g、蛏子500-620g、蚝油12-15ml、香辣酱8-11g、啤酒100-110ml、料酒10-12ml、白糖20-22g、鸡汁3-4ml、花椒2-3g、白胡椒粉3-4g、姜一小块、麻椒3g、蒜3-5瓣、葱30-40g、红辣椒2-3个、香菜30-40g、干辣椒适量、绿线椒2根、辣椒油10-12ml、香葱适量【烹饪步骤】：
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步骤1把我们需要的蛏子、豆瓣酱、香菜、干辣椒等食材和配料都准备妥当，先将蛏子冲洗干净，锅中倒入足量清水和蛏子，大火煮沸后，继续焯煮一会儿，待到蛏子焯好后，盛出备用。
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步骤2葱冲洗干净切成小段，姜去皮切片，锅中倒入适量的色拉油，大火烧热后，下入葱段、姜片，翻炒出爆香。
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步骤3随后下入麻椒、花椒、干辣椒（别忘记剪成小段，去除辣椒籽）、豆瓣酱、香辣酱，均匀翻炒出红油。
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步骤4下入白糖均匀翻炒，待到白糖炒化后，往锅中倒入焯好的蛏子，翻炒两下，添加5-8ml蚝油、10-12ml料酒，继续翻炒。
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步骤5翻炒到上色后，添加上100-120ml啤酒、3-4g鸡汁，均匀翻炒后，下入青红线椒、香菜，大力煸炒。（如果觉得青红线椒吃起来不够辣，不够过瘾的话，我们还可以添加些许小米辣，来增添菜品的辣味）
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步骤6待到香菜断生后，下入蒜末继续翻炒，蛏子炒熟入味后，再淋上些许红油，撒上2-3g白胡椒粉，翻炒几下，就可以出锅了。
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步骤7鲜香美味的鲜味辣炒蛏子就烹饪完成了，真是美味无比，别看用料多，其实按照步骤来，就可以了，没有什么难度。【烹饪总结】：一、啤酒要注意放入时机，按照步骤操作，就能让它起到很好地提升菜品口感的作用。二、吃辣达人如果觉得菜肴还不够辣，可以再放一些小米辣、杭椒等食材。