老伙夫透露，炒土豆丝时多加“这一步”，保证脆爽好吃还不粘锅要说最好吃的菜，最让人吃不厌的菜就是家常小菜了。一般这类才都是比较经典的菜式，而且制作也是比较简单，一些简单的可能几分钟就可以完成一道美味的菜了。无论配米饭还是馒头，都是不一样的美味呢!什么都有经典，要说什么菜最经典真的要数家常小菜了。
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家常小炒虽然做起来比较简单方便，不过技巧什么也是比较重要，如果掌握不好就会队菜的口感有很大的影响。我们平常最常见的一种家常小炒就是炒土豆丝了，这可以说是所有青少年爱吃的菜了。这个菜制作也是特别的简单的，不过说是简单它也是有一些难度的，就是在炒土豆丝的时候如果不是特别注意就会使土豆丝粘锅，这样不仅会影响土豆丝的口感，也会令锅特别地难以清洗。
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专业炒菜20年的老伙夫透露道，炒土豆丝时只要多加这一步，保证你炒出来的土豆丝脆爽好吃还不会粘锅，接下来就让小编来为你们介绍这一步吧技巧。这可是有经验的厨娘说漏嘴的奥!首先不要将土豆条切的太细了，因为如果太细的话在时间上把握不好就会很容易粘锅了，而且我们切完的时候一定要把土豆条放在清水里泡一下，还可以可以加入适量的盐和醋，只要多加上这一步，这样不仅可以可以有效去除土豆条里多余的淀粉，而且炒熟的土豆条也更加的脆。令人更加的胃口大开。
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接着注意的是炒土豆条的时候一定要把握好时间和火候，大火翻炒，同时还可以加入适量的水和醋，这样可以让土豆更加的容易熟，而且让土豆更加的酸爽可口，同时这样也使土豆丝不容易粘锅。当然也可以根据个人的口味加入适量的糖，酸酸甜甜的是非常受小孩子喜欢的，特别适合小孩子的胃口，令小孩子特别的有食欲，当然在放糖的时候一定要控制糖的量，要不然炒出来的土豆条不仅会粘锅，而且口感非常的不好。特别注意的是一些病人不适合吃糖，所以放糖的时候一定要多加考虑了。
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其实说了这么多最关键的一步就是泡土豆条的时候加入适量的醋和盐了，防止粘锅的效果是非常的好的，大家在家可以尝试一下种方法。