根据引起食物中毒的物质，我们将食物中毒分为以下几类：
第一，细菌引起的食物中毒，表现为胃肠型的食物中毒，以消化系统症状为主 ， 和神经性食物中毒，是以神经系统症状为主 。
第二 ， 有毒的动植物引起的食物中毒，毒素来自食物本身 ， 而非外界的污染，例如，我们所清楚的河豚中毒，发芽的土豆中毒 ， 毒蘑菇中毒等都属于此类 。
第三，化学毒物引起的食物中毒，如农药、鼠药等常用的毒药可能混入食物而引起化学毒物中毒 。
【食物中毒最常见的类型】第四 ， 真菌毒素和霉变食物中毒 ， 如谷物、甘蔗等食物在不合适的保存环境中可能产生霉变和真菌繁殖，人吃了这类食物就会发生真菌毒和霉变食物的中毒 。
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