导读：不管蒸什么鱼，下锅一定记住多加“一步”，鱼肉又香又嫩没腥味
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冬天是一个进补的最好时节，进补的食品很多，但有一种是必不可少的，那就是鱼肉。今天我们就来讲讲怎样吃鱼？鱼的吃法有很多，但蒸鱼是能够最最大程度保留鱼的鲜味和营养的一种烹饪技巧。不过蒸鱼的时候，如果我们火候或者是调味料掌握得不正确的话，就直接会影响蒸鱼的口感。这里我就给大家分享一个小秘诀，只要我们掌握了，以后无论你蒸什么鱼，保证你蒸出来又香又嫩，一点腥味都没有。
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首先我们还是要准备食材新鲜活鱼一条，大葱，料酒，生姜，酱油，生抽、蒸鱼豉油、食盐等。第一步，我们先把鱼收拾干净，将鱼鳞鱼山和肚子里面的黑膜都去掉，这点非常关键，蒸鱼一定要，杀后就立马蒸，这样才能保持鱼的鲜味。第二步就是将大葱生姜等收拾好，再鱼的上面淋上一层料酒，生抽、食盐和一些姜丝，腌制个15分钟左右。第三步等鱼腌制好后，将里面的血水倒出来。再放入一些新鲜的姜丝和葱丝，并用牙签在鱼身上多扎些小洞。这样作的目的是为了能够让鱼更加入味，让蒸出来的鱼没有腥味，肉质也更加香滑细嫩。第四步就是在锅里放入清水，将蒸鱼盘放在锅内，盖上盖子，开火蒸鱼。大概蒸上个十分钟左右，将鱼塘里面那些多余的汁水倒掉，重新倒上一些蒸鱼豉油和酱油，并用热油淋在鱼身，激发一下鱼和调料的香味，这样子就全部完成了。
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