本文导语：蒜苔炒肉总是不入味？先炒肉还是蒜苔？顺序搞不清楚，难怪不好吃。 蒜苔炒肉千万别直接下锅，多加这一步，简单又入味。
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大家好，这里是碧碧为食喵的美食频道，很高兴又跟大家见面了。今天我们的美食话题是蒜苔炒肉要怎么做才好吃呢？ 蒜苔又称蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，气味辛香浓郁，口感爽脆，是不少小伙伴爱吃的蔬菜之一。 蒜苔在我国各地区都有种植，而且耐储存,易运输，所以在菜市场和超市中经常能看到其身影。
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蒜苔的营养价值很高，表皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘和防治痔疮。同时含有丰富的维生素C，能起到降血脂及预防冠心病、动脉硬化和保护脏器等作用。 最神奇的是蒜苔含有能杀死病原菌和寄生虫的辣素，其杀菌能力约是青霉素的十分之一左右。经常食用蒜苔可以起到一定的预防流感，防止伤口感染和驱虫的作用。
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蒜苔的做法多样，最常见的做法就是搭配猪肉一起炒。一道蒜苔炒肉美味又营养，非常下饭，人人都爱吃。 但很多人都不知道是应该先炒肉还是先炒蒜苔，所以做出来的蒜苔炒肉不入味，颜色发黄，肉片难嚼，卖相难看又难吃。
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现在让碧碧告诉大家应该怎么去做这道好吃的蒜苔炒肉吧。只要掌握正确的做法才能炒出碧绿、爽脆又入味的蒜苔和滑嫩美味的肉片哦。首先我们准备好以下食材：瘦肉半斤蒜苔半斤食盐5克食用油5毫升蚝油一勺生抽4毫升生粉一小勺
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首先我们把猪肉清洗干净，用刀切成薄片装盘，加入一小勺生粉、2克食盐和少量食用油，用手一起抓均匀，腌制十五分钟左右。 加入食用油的目的是为了锁住肉片的水分，这样在烹饪的时候就不容易变老了。
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蒜苔也要处理好，把头部和尾部去掉，用清水浸泡十分钟，然后清洗干净，用刀切成三厘米长的蒜苔段备用。 有的人觉得蒜苔表皮的纤维太多，所以会把它剥去，但这样的做法是错误的。表皮含有丰富的纤维素，对人体大有益处，如果把它剥皮了，那么其中的营养成分就要大大降低了。
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清洗干净的蒜苔要进行焯水处理，烧开一锅水，把蒜苔倒进去。 想要蒜苔入味又有色泽，那么下面一步就是关键了，我们要往锅中加入一点食盐，这样不但能让蒜苔入味，还能把让它保持色泽碧绿。 把蒜苔焯水至断青即可捞出，沥干水分备用。
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热锅下油，把腌制好的肉片倒进锅中用大火翻炒至变色，然后倒入焯水后的蒜苔，加入少量的食盐、4毫升生抽和一小勺蚝油，大火翻炒半分钟，把所有食材翻炒均匀，即可关火出锅装盘。 这样的一道蒜苔炒肉不但卖相好而且非常美味，肉片嫩滑多汁，蒜苔碧绿入味又脆口，非常下饭。
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现在大家知道怎么去烹制蒜苔炒肉了吧？请一定要按照以上的顺序烹饪哦。如果大家有更好的做法，欢迎在评论区留言告诉我。也欢迎大家把文章转发出去，谢谢！买回来的豆腐不要再直接下锅了，放冰箱冻一晚再煮，别有一番滋味吃了这么久的鸡蛋，今天才知道红白鸡蛋的区别，以后不会买错了84岁钟南山建议：这几种美食要少吃，而另外几种食物要多吃这里是碧碧为食喵的美食频道，碧碧每天都会给大家更新一些关于美食的文章或视频，喜欢我的小伙伴请多多关注本账号哦！