宫保虾球
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准备食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、油具体步骤：第一步、大虾洗净去头去壳，去除虾线，第二步、虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味第三步、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用第四步、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用第五步、锅内倒油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味第六步、放入虾仁散，炒至断生时，放入葱姜蒜快速翻炒第七步、加入调味汁炒匀，起锅前放入大杏仁拌匀即可酒酿蒸鸭
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准备食材：鸭子、米酒、枸杞、姜、葱、盐第一步、鸭子洗净剁大块，用清水浸泡半小时左右，第二步、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒第三步、浸泡之后的鸭子用清水洗净第四步、倒入适量的盐第五步、倒入米酒，用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右第六步、姜切片，葱切段第七步、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片第八步、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右蒜香鸭块
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准备食材：鸭，蒜、干辣椒、酱油、食醋、白糖和料酒、温水、味精、葱花第一步、锅中倒油烧热，下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出第二步、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧第三步、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可