农家小炒肉
文章插图
材料：猪肉（五花肉）400g，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根，食用油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，白糖少许，淀粉少许做法：1、猪肉洗干净，沥干水后将肥和瘦肉分开切片；2、瘦肉放入生抽、蚝油、生粉、鸡粉、盐、花生油腌制一下，大概10分钟，放在一旁备用；3、蒜苗去须去尾洗干净，辣椒洗干净；蒜苗切段，辣椒去掉里面的籽切滚刀块；4、用一个小碗，加入蚝油、辣椒酱、生抽、鸡粉调成酱汁后放在一旁备用；5、锅中放少许油，烧热，放入切好的肥肉进去，煸炒出油后倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色变白后放入大蒜梗，继续翻炒几下，然后倒入辣椒继续翻炒，最后加上蒜苗，翻炒；6、再倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀就可以了。【蒜末烧茄子】
文章插图
用料：茄子，香菜，生抽，蚝油，蒜末，鸡精，淀粉，食盐圆茄子，香菜少许。香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。入了底味的茄子块，加入一大勺干面粉，稍稍颠一下，使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。油温升高，炸过的茄子第二次复炸，逼出多余的油。炸过两遍的茄子捞出。炒锅留底油，放入一半蒜末爆香。下入炸过的茄子煸炒几下。倒入调好的碗汁，大火翻炒。使芡汁均匀包裹在茄子上。芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末，关火出锅，撒上香菜即可。西芹拌腐竹
文章插图
食材准备：西芹100g、胡萝卜50g、腐竹100g、蒜末2茶匙、色拉油1茶匙、盐适量、糖适量、白醋/米醋1/2茶匙步骤：1、腐竹泡软后斜切成条，胡萝卜去皮切条，西芹摘去叶子，撕去老筋后切条，蒜切末，蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油，放入微波炉打20秒左右，蒜末已基本成熟，放在一旁放冷备用；2、煮一小锅水，加入一点点盐和色拉油，水滚后按顺序依次汆烫，腐竹，胡萝卜和西芹。烫好后将胡萝卜和西芹过冷开水并沥干水份；3、把所有材料:烫好的西芹，胡萝卜，腐竹，和打好的蒜蓉连同蒜油一起倒入容器，加入盐，糖和白醋，调好味道即可装盘。