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2、用鸡精5克,白糖、酱油、香醋各6克,芝麻油、小葱节各3克,生粉10克对成碗芡。
3、红苕尖50克焯熟,垫入盘底。
4、锅入菜子油1千克烧至六成热,下猪肝滑炒至变色,捞出控油。
5、锅留底油烧热,下泡姜片15克,蒜片、泡椒圈各10克,小米椒粒、小青椒圈各5克炒香,下入猪肝翻匀,下调好的芡汁炒匀,起锅倒入红苕尖上面即成。

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