这篇文章主要是给大家详细介绍关于“明太鱼是海水鱼还是淡水鱼”的核心内容以及“哪种鳕鱼不能吃”的相关知识 ， 希望对您有所帮助 ， 请往下看 。



如今物流发达 ， 市面上的海鱼种类越来越多 ， 令人眼花缭乱 ， 仅以“鳕鱼”为名的就有很多种 ， 而这些所谓的“鳕鱼”到底哪些才是真鳕鱼呢？其实真假并不太重要 ， 真的不一定好 ， 假的也未必差 。
真正的鳕鱼一般指鳕形目鳕科鳕属的鱼类 ， 勉强也可以扩大到鳕科鱼类
其中最正宗、市面上最常见的有三种：大西洋鳕、太平洋鳕和黄线狭鳕 ， 三者均为鳕科鳕属的鱼类 。

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大西洋鳕

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大西洋鳕
大西洋鳕/Gadus morhua ， 这是一般意义上的鳕鱼本尊 ， 产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域 ， 是全世界年捕捞量最大的鱼类之一 。 本种的下颌有一对须 ， 体色变化较大 ， 背侧及体上部的色彩由褐色渐变为绿色或灰色 ， 布满斑点 ， 特征比较显著 。

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太平洋鳕

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青岛市场上的太平洋鳕
太平洋鳕/Gadus macrocephalus ， 这是青岛人民最熟悉的一种鳕鱼 ， 俗称“大头腥”或“大头鳕” ， 分布于太平洋北部沿岸海域 ， 亦产于我国黄渤海及东海北部 ， 系本地海域中唯一一种鳕鱼 。 虽然本种和大西洋鳕属于嫡亲兄弟 ， 但并不名贵 ， 因其体内水分含量较高（很容易大肚子） ， 口感较为松散 。 据我部战士说 ， 过去胶南海边农民都拿它做肥料......

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黄线狭鳕 ， 也叫阿拉斯加鳕

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黄线狭鳕

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去鳞的黄线狭鳕
黄线狭鳕/Theragra chalcogramma ， 俗称明太鱼 ， 是朝鲜族人民乃至于全体东北人民喜爱的一种鱼 。 本种原来属于鳕科狭鳕属 ， 不算太正宗的鳕鱼 ， 但后来根据研究 ， 认为它应该属于鳕属 ， 我这里采用了这个说法 。 本种一度构成了世界上最大的单一鱼种渔业 ， 在青岛超市里经常以无头鱼的面目出现 。
超市里的鳕鱼块是什么鱼？

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细鳞壮鳕

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细鳞壮鳕
青岛超市里出售的鳕鱼块 ， 偶尔有来自于挪威的大西洋鳕 ， 但一般以细鳞壮鳕/Albatrossia pectoralis为主 。 本种虽然以鳕为名 ， 但却属于鳕形目鼠尾鳕科 ， 勉强和鳕鱼沾边 。 整体的细鳞壮鳕颜值十分低下 ， 但切成块之后就很容易接受了 。
超市里的“银鳕鱼”有两种 ， 都不是真正的鳕鱼
除了细鳞壮鳕以及大西洋鳕之外 ， 超市中还常见“银鳕鱼” 。 银鳕鱼是商品名 ， 其真实身份和鳕鱼没有什么关系 ， 但这不算欺诈 。 属于水产业的“约定俗成” ， 毕竟群众是不会抱着动物志去超市的 。 虽然是假鳕鱼 ， 但集口感温驯、质地细嫩、刺少肉厚诸多优点于一身 ， 近年成为餐桌上的新宠 。

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