现在人们喜欢汤，尤其是鱼汤。鱼汤除了味道鲜美，鱼肉鲜嫩可口之外，还有一个我们不能忽视的优点，那就是鱼头汤的营养太丰富，多喝鱼头汤对老人、小孩或者身体不好的人都没有坏处。
今天，我要和你分享一份美味的鱼汤。用这种方法做的鱼汤很好吃，很健康。鱼汤是乳白色的，看起来很开胃。煮前记得多加一步。鱼头汤是白色的，味道更好。

第一步:从后面切鱼头，慢慢切到鱼肚的位置停下来，然后去掉鱼鳃和鱼肚的黑膜，把鱼头洗干净备用。另外准备一盒内酯豆腐，切成小块。
温馨提示:肥头鱼是鱼头的最佳选择，如果能遇到当场宰杀的鱼头就更好了。这种鱼头做的汤最新鲜。
第二步:将适量和食用盐均匀撒在鱼头上，然后将鱼头放在一边腌制20分钟左右。

小贴士:在一条普通大小的胖乎乎的鱼的头部加入15到20毫升的料酒和大约1克的盐就足够了。
第三步:将油烧开，将鱼头放入油锅内，两面煎约1分钟，然后沿锅边倒一圈料酒，料酒干透后，往锅内加入适量生姜、洋葱，再加入适量热水，使热水不经过鱼头的位置。
提示:应该多倒点料酒，80 ml左右。料酒干的时候不要盖上盖子，这样料酒挥发的时候鱼里面的腥味就能带出来，这样我们的鱼头汤就不会有腥味了。
第四步:将水倒入锅中，然后盖上锅盖。大火烧开水后，继续焖12分钟以上，就可以看到鱼头汤慢慢变成乳白色。去除表面漂浮的泡沫，转小火继续炖十分钟左右。
小贴士:做鱼汤的时候，一定要先用大火煮，然后转小火。如果一开始用小火煮，鱼头汤很难呈现乳白色。
第五步:继续将之前切好的豆腐块加入锅中，大火煮沸后加入适量的葱花，撒上适量的盐调味，即可制成美味的鱼头汤。

以上是今天给大家分享的鱼头汤的具体做法。这样做出来的鱼头汤味道鲜美，营养丰富，鱼头的所有营养都融入到鱼汤中。老人或孩子喝它非常健康。
【煮鱼头豆腐汤前记得多加一步。鱼头汤加白牛奶更好喝】想做好鱼头汤，处理鱼头不能马虎，也不能吝惜那点料酒。另外，我们先把鱼头两面煎一下，再煲汤。多了这一步，鱼头汤就更容易变成乳白色了。只有鱼头汤的颜色熬成乳白色，鱼头里的营养才能全部释放出来。