河南炸小油条的做法 _河南

1、河南炸小油条的做法1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
2、西班牙油条的做法和配方1、准备低筋面粉150克、黄油80克，鸡蛋3个。
2、把水、黄油、盐、糖放入锅中。
3、加热至完全沸腾，离火。
4、一次性倒入过筛后的低筋粉。
5、搅拌成较光滑的面团。
6、待面团稍微冷却，分次加入蛋液，继续搅拌，直到蛋液与面团完全混合均匀。
7、鸡蛋不一定全部加进去，最终要以挑起面糊呈倒三角形的状态为佳。
8、把面糊装入裱花袋中。
9、锅中倒油烧至4成热，把面糊挤入油锅中。
【河南炸小油条的做法】10、用中火再偏小一点，炸至油条浮起，表面金黄，捞出沥油。
11、然后在表面筛上糖粉，蘸巧克力酱食用。
3、广式油条的做法和配方材料:高筋面粉640克、玉米淀粉60克、油条膨松剂a料(广食园)80克、油条膨松剂b料（广食园）20克、饮用自来水适量、植物油56克
做法:取高筋粉、玉米淀粉、广食园油条膨松剂两种混匀，加入饮用自来水搅成面团，揉至均匀光滑后，再加入植物油。
加入植物油，使劲搓，待油完全被面团吸收后装入保鲜袋静置30分钟。
取出面团，拉成方块状（记得下面放一些高筋粉，要不粘低哦），然后把方块状的面团切成若干小方块，厚大概有1厘米，重点来了，要炸它了，把两块小方块面团叠起来（中间加点水）。
然后用用一边刮刀轻轻压一道痕，然后拉长（大概40厘米）准备下锅。
把油热好，然后把放进去，几点用一双长一点的筷子迅速把油条翻滚（下锅时会沉低），炸到金黄即可起锅啦。

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