1、炝芹菜步骤1、原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 泡发海米一小把 。
2、制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干 ， 再将精盐、味精、陈醋、泡发海米拌匀盛盘 ， 放上姜末 ， 倒上加热的椒油炝味即可 。
2、核桃炝芹菜做法图解1、芹菜摘去老叶，浸洗干净 ， 切成段 。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水 ， 一分钟即可 。
2、把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中 。
3、生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份 。
4、冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火 ， 慢慢炸至表面金黄 。
5、油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎 。
6、把芹菜从冰水中捞出沥干水份 ， 加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上 。
3、炝芹菜怎么做主料：芹菜400克 。
调料：大葱10克、姜10克、辣椒5克、盐10克、白砂糖10克、醋5克、味精10克、香油10克、植物油50克 。
做法：
1、将芹菜去叶、根，撕去老筋 ， 洗净 ， 用斜刀法切成寸段；
2、烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面；
3、锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色 ， 立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘 。
4、炝芹菜的做法步骤1、芹菜200g、油1茶匙、盐1/3茶匙、芝麻油适量、花椒适量 。
2、步骤：芹菜斜刀切成条 ， 胡萝卜切成丝 。
3、煮锅加水烧开，芹菜入锅焯水，胡萝卜入锅焯水 。
4、焯水后的芹菜、胡萝卜捞出放在凉开水中过凉 。
5、过凉后捞出沥干水 ， 放在容器中加盐搅拌 。
【炝芹菜步骤】6、加芝麻油搅拌，搅拌均匀装盘 。

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