做红烧肉需要焯水吗？20年厨师教你红烧肉标准做法，不学就亏了说到红烧肉，那可是人们非常喜爱吃的一道美食菜肴，红烧肉的特点是肥而不腻，入口即化，绝对是下酒下饭的美味菜肴，红烧肉这道菜历史悠久，制作工艺并不复杂，人人都可以在家做着吃，网上有很多关于红烧肉的教程，很多网友看了以后还是不太明白，做红烧肉需不需要焯水呢？有人说应该焯水，也有人说不需要。
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小编从事厨师工作20年，根据我的多年做菜经验，接下来教你一个红烧肉的标准做法，这样做出来的红烧肉，不仅色泽红亮，而且香味浓郁还不油腻，不学就亏了，希望我的分享能给你带来收获。
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红烧肉所需原料：五花肉500克。桂皮3克，葱10克，姜10克，香叶2克，八角3克，冰糖15克，料酒10克，生抽8克，盐3克。红烧肉详细制作流程。
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第1步首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后清除五花肉皮，表面残留的猪毛。改刀将五花肉切成大小均匀的肉块儿备用。第2步，准备一根大葱，去皮后切成葱段儿，生姜洗净切成姜片，准备桂皮，香叶，八角用水清洗一下，控净水份备用。
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第3步将切好的五花肉块儿，冷水下锅焯水，开大火煮3分钟用勺子撇去浮沫，然后捞出控净水分备用。这里强调一下，做红烧肉时必须要将五花肉焯一下水，这样做的目的是，能有效的去除肉里的血水，做出来的红烧肉成品味道不腥，香味更浓郁。
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第4步，起锅加入少许的食用油，油热以后下入几块冰糖，先将冰糖炒化，然后再用小火将冰糖慢慢熬制枣红色时，下入五花肉快翻炒均匀。
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第5步，锅中添加适量的清水没过五花肉，放入切好的葱姜片，八角，桂皮，香叶，开大火煮开锅后调入料酒，适量的生抽，盐，盖上锅盖用中小火焖煮40分钟左右。
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第6步，打开锅盖开大火收汁，待锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。一道色香味美的红烧肉制作完成，这样做出来的红烧肉色泽红亮，香味浓郁，吃到嘴里肥而不腻，入口即化。喜欢吃红烧肉的朋友，快快在家里动手做起来吧。你在家里做过红烧肉这道菜吗？欢迎你发表自己的观点与评论。