五花肉炖百叶结






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By 偶然wjzlfwms520
配料：
五花肉 230克、百叶结 适量、姜 适量、热水 适量、花椒 适量、葱 适量、料酒 适量、香叶 二片、八角 二个、桂皮 一段、冰糖 一勺、生抽 二勺、老抽 一勺
烹饪步骤：
1.五花肉浸泡出血水洗净，将清洗干净的猪肉冷水下锅煮，加入姜葱适量料酒花椒去腥增香，大火将水烧开，






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2.用勺子撇掉浮沫，转中火煮5分钟左右，关火出锅了，






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3.五花肉焯过后洗净，切2X2厘米的方块，






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4.准备姜葱、2片香叶、3个八角一个桂皮，一勺冰糖，二勺料酒，二勺生抽和一勺老抽






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【天冷多吃这肉，一年到头少咳嗽，比牛肉还便宜，比羊肉更滋补】5.炒锅微微烧热，倒入适量油，加入冰糖，小火煸炒。炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。






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6.将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，






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7.放入姜片继续翻炒均匀， 加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀






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8.倒入没过红烧肉的热水，再加2片香叶和3个八角一个桂皮适量姜葱大火烧开，加盐调味，加盖，小火炖煮40分钟左右，炖的时间根据自己对肉感的喜好，





9.百叶结用温开水多漂洗几遍，将百叶结沥干水分备用（洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性。豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用）






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10.放入洗净的百叶结用炒动一会儿，往五花肉和百叶结中加入适量盐。小火煮15分钟 收汁，盛出






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烹饪小贴士：
选购技巧1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
这道五花肉炖百叶结大家喜欢吗？