1、首先来说一下鸡蛋的颜色。其实蛋壳的颜色会有差异，主要是由于母鸡的品种不同。其中决定蛋壳的颜色是由一种母鸡中叫做卟啉素的物质，所以品种不同的母鸡，其所生产的蛋颜色自然就会不同。虽然蛋壳的颜色不同，但是其营养价值都是一样的，鸡蛋内部都会富含大量的优质蛋白质以及营养物质等。所以我们在购买鸡蛋的时候，不用太过于纠结，根据自己的习惯或者个人喜好即可，不要误以为颜色不同的鸡蛋营养价值就不一样哦。


【才知道，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋，区别这么大，很多人不懂，别买错了】

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2、其次来说一下鸡蛋的大小。我们一般到菜市场或者超市中，都会看见形状大小不一的鸡蛋。一般来说，个头大一点的鸡蛋都是由饲料饲养的母鸡下的，而个头小一点的小鸡蛋，则有可能是土鸡，也就是散养的鸡下的。但是有一些饲养鸡，初生蛋的时候，个头也会小一些。总的来说，其实大小鸡蛋的营养价值都是一样的，其风味主要取决于鸡吃的食物有关，散养的鸡以虫子、杂草、石子为主要食物。




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3、这种鸡下的蛋呢，蛋黄颜色可能会更深一些，口感也要相对好一点，但是它跟饲养鸡蛋的营养价值是一样的。综上所述，我们不必纠结于鸡蛋的大小，只要鸡蛋新鲜优质即可，可以放心进行购买。第三，我们来讲一下鸡蛋的外壳干净与否。像那种鸡蛋外壳上有鸡粪或者是污物，都属于正常现象。相反的，有些看起来干净异常、特别光滑干净的我们就要注意了，有些商家为了提高鸡蛋的卖相高价售出，就会把鸡蛋清洗过，让其看起来特别干净。




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4、其实，在鸡蛋的外壳上布满了大量的气孔，如果是将鸡蛋清洗过后，水分或者是细菌就很容易侵入到鸡蛋的内部，这样一来，鸡蛋就不易保存，保质期会大大缩短，特别容易发生变质。因此，我们要购买那种看上去不那么干净，而且摸起来还有点粗糙的鸡蛋。第四，如何判断鸡蛋是否散黄。我们可以用手捏住一个鸡蛋的两头，放在耳边轻轻的晃一晃，感受一下鸡蛋的晃动感，听一听声音。如果是听不到声音或者是发出咚咚的沉重声，证明蛋清蛋黄就包裹得非常好。




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