红烧鱼
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材料：鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。（注：鱼选择你平时吃的，也可以是海鱼）做法：1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好，拿回来时稍微处理一下，去掉没有弄干净的鱼鳞，洗干净就可以了；接着在鱼身上切几刀，顺便撒上一些盐腌制20分钟；2、葱切段，姜切片，蒜、花椒、八角准备好，备用；3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净，以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象；4、锅中放入油，油热后便放入鱼，煎至两面金黄就捞起；（注：第一次做的可以用小火煎，好控制别煎糊了）5、锅中放油，不过锅中还有油可以不用放；然后将所有调料都放进油坑里，也就是步骤二的材料，爆香，然后放入鱼，再沿边锅加入料酒，小煮一下后，加入酱油，一勺白糖，最后加入没过鱼身的开水，盖好锅盖，小火烧；6、等到汤汁差不多收汁了，就可以上锅了。咸蛋烧豆腐
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食材准备：咸鸭蛋2只、嫩豆腐一块、火腿肠一根、蒜苗或葱一根、淀粉适量、清水一小碗步骤：1、 咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块咸蛋烧豆腐；2、 烧开水加入一小勺盐，放入豆腐焯水后，捞出沥干；3、 热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油，加入一小碗清水烧开；4、 加入豆腐块焖煮咸蛋烧豆腐，根据自己口味添加盐和鸡粉调味，用适量淀粉和清水调匀勾芡，收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶，出锅装盘！
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五花肉250g，梅菜1袋，生抽20毫升，老抽10毫升，八角3颗，料酒1勺，鸡粉1勺，水适量，小葱1根，香菜一根1、梅菜提前一晚泡好，除去过多的咸味；五花肉用开水焯一下，洗干净；2、锅中加入适量的水，煮开后加入五花肉，煮半小时左右，捞起；3、锅烧热，别放油，然后将处理过的猪肉用锅煎一下，只煎猪皮那一面，这样是为了将猪皮去油并紧实一下；然后将五花肉切片，放入盘子中备用；4、将泡好的梅菜干，洗干净，最好冲洗几次，然后梅菜榨干水，将它均匀地铺在五花肉的上面；将八角放在梅菜上面；5、接着用一个小碗，倒入生抽、老抽、鸡粉、料酒、糖，搅拌均匀；然后将调好的 酱汁均匀地倒入梅菜扣肉的盆当中；接着包上锡纸，两边不要压实，留一点空隙出来；（注：酱汁不要放盐，因为梅菜已经够咸了；另锡纸看个人，花家姐这里用是为了防止水汽进入晚中）6、锅中放水，将梅菜扣肉放入，蒸一个钟头到一个半钟头即可上锅了。