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假期和孩子一起出门逛了一圈，看到一家店门口聚满了人，以为出了什么事，走近一看，原来是在排队买蛋糕，看着和普通的小蛋糕没什么区别，只听到排队的人群中有人再说，她已经连着来排了三天的队买这款蛋糕了，说什么是不用面粉的蛋糕，特别好吃，于是，也跟风排队买来尝尝。外表看起来和我们平常吃的蛋糕没什么区别，只是做成了金砖的形状吃起来外面是酥脆的，里面软糯，口感还不错，不过，添加剂的味道有点大，所以，只是浅尝了一下。


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原来，这款不用面粉的蛋糕就是最近很火的网红蛋糕，耙耙糕，也就是糯米蛋糕。所以趁着假期也在家做了一回，做法不难，和平时的戚风蛋糕做法一样，只不过把面粉换成了糯米粉，不过口感却非常不错，既有戚风的轻盈，又有糯米的软糯，而外皮是酥脆的，感觉比戚风更多一种层次，把做法分享给大家，自己做的话没添加，吃起来更好吃，喜欢的话一起做起来吧！


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【糯米蛋糕】
【材料】：糯米粉150克，牛奶100克，鸡蛋4个，玉米油15克，细砂糖50克
【做法】：1、准备好材料，糯米粉150克，牛奶100克，鸡蛋4个，玉米油15克，细砂糖50克


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2、先把玉米油和牛奶混匀后用蛋抽搅打至牛奶和油完合融合。


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3、把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入牛奶中，充分搅打均匀。


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4、再筛入150克糯米粉，用刮刀翻拌均匀至细腻无干粉状的面糊，静置一会儿。


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5、蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖，打至密集小泡状时再次加入1/3白砂糖，继续打发至起纹路时加入最后1/3白砂糖后继续打发，提起打蛋头，蛋白霜出现弯钩偏硬的状态就可以了。


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6、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把拌好的面糊倒回到蛋白霜中，充分翻拌均匀，最后得到的是光滑细腻的蛋糕糊。


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7、烤盘中放入纸杯，把蛋糕糊倒入纸杯中，7、8分满就可以了，然后把烤盘提起振几下，把蛋糕糊中的气泡振出来。


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8、然后把烤盘放入提前预热好的烤箱中，中层，上下火，175度，30分钟左右就可以了。


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9、把烤好的蛋糕取出晾凉，吃的时候把外面的纸杯去掉就可以了。外皮酥脆，里面软糯细腻，真的太好吃了。


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【小贴士】：
1、打蛋盆一定要无水无油。
2、糯米筛入蛋黄糊中时要用翻拌的手法把它们混合。
3、蛋白打发一定要到位。
4、烘烤的时间和温度要根据个人的烤箱调整。要是上色过深的话可以盖上锡纸。