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鸡米芽菜材料：鸡肉、青椒、鸡蛋液、姜末、碎米芽菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、干淀粉、盐。1. 将鸡肉洗净擦干，切粒，放入碗中，加入鸡蛋液、干淀粉、盐、姜末、胡椒粉拌匀；青椒、干辣椒去蒂去籽，洗净，切丁。2. 锅置火上，倒入适量油，烧至九成热，放入干辣椒丁炒香出香，再将鸡肉碎粒放入锅中，以大火炒至七成熟，将青椒丁倒入锅中，继续以大火炒约30秒，放入碎米芽菜、盐调味，翻炒约一分钟即可。
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辣子炒脆肚材料：猪肚、小米椒段、姜片、蒜片、香菜段、盐、味精、食用碱粉、水淀粉、料酒。1. 将猪肚洗净，用食用碱拌匀，放入沸水中汆烫，切成条状。2. 油锅烧热，放入猪肚条爆炒，加姜片、蒜片、料酒、小米椒段炒香，再加盐、味精、香菜段炒熟入味，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
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橄榄菜炒四季豆材料：四季豆、瓶装橄榄菜、尖椒、蒜蓉、盐、味精、香油、猪油。1. 将四季豆去筋洗干净，切成段，尖椒去蒂去籽，洗干净，切成圈备用。2. 锅置旺火上，放入四季豆炒至九分熟，盛出备用。3. 锅内放入底油烧热，放入蒜蓉、橄榄菜、尖椒略炒，再加入四季豆、盐、味精炒熟。淋入香油，出锅装盘即可。
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肉末炖豆腐材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
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虎皮尖椒材料：尖椒、猪肉末、葱、白糖、酱油、盐、鸡精、料酒。1. 猪肉末中加入适量盐、鸡精和水，顺着一个方向搅拌均匀，放油锅中炒至七成油熟，捞出，备用。2. 将尖椒洗净、去蒂去籽；醋、白糖、酱油、料酒调成味汁。3. 锅烧热，放少许的油，投入尖椒，用小火煎至表皮出现少许焦糊斑点时再加油煸炒一下，烹入调好的味汁和猪肉末搅匀，盖上锅盖，以大火烧至一分钟即可。
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皮蛋炒肉末材料：猪肉、皮蛋、青红椒、香菜、蛋清、葱段、盐、酱油、味精。1.猪肉处理干净切末，皮蛋去皮切末，青红椒切圈或者丁。2.锅置火上，加适量油烧热，下入猪肉末煸炒至熟，下入尖椒、葱段翻炒炒香，下入皮蛋同炒，加入盐、味精、酱油调味，撒上香菜即可。
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泡菜肉丝1.泡菜清洗干净，冷水浸泡，捞出切丝。里脊肉切丝备用。2.热锅下油，下泡菜炒香盛出备用。3.肉丝里加入适量淀粉，姜葱水，味精，料酒，少量清水抓匀。4.热锅下油，下干辣椒花椒，姜葱蒜爆香，接着下肉丝滑散炒熟，下泡菜翻炒均匀，可以来点白糖，锅边淋少许料酒，翻炒均匀出锅即可。
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泡菜肉末1.泡菜泡冷水捞出切碎，五花肉切碎末备用。2.起锅下少许油，下肉末炒至干香，下泡菜碎，翻炒均匀，调味加入少许味精鸡精，白糖，料酒，花椒油少许，撒少许葱花翻炒出锅即可。