香肠越干越好吃吗 香肠越干越好吃吗为什么
要说起这个香肠，这也是年味中的一种了，是超级的美味的，这香肠是越红越好吃吗？

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【香肠越干越好吃吗 香肠越干越好吃吗为什么】
香肠越干越好吃吗：

并不是 。

香肠是一种长圆柱形管状食品，是利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术，将动物肉粉碎成泥，然后倒入肠衣中制成的 。 在制作过程中，要将新鲜的猪肉腌制灌到肠衣里面去，刚灌好的香肠是比较湿的，会有一些水分，需要挂起来晾晒风干，等水分流失之后，就会慢慢变干变硬 。 通常情况下，香肠晾晒10—15天左右就可以了，等香肠外皮风干肉质变硬就吃了 。 但是，香肠并不是越硬越好，硬的香肠里面的肉质比较结实，吃起来硬邦邦的，口感不怎么好 。


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香肠越红越好吗：

并不是 。

如果香肠颜色太白，说明腌制过程中添加的白色硝酸盐过多，不是最好的产品；如果颜色较浅，毫无油润，则不是最好的产品；如果颜色太红，没有鲜艳的原色，则证明它已经染色，所以不要购买 。

优质香肠应色泽正常，肠膜完整无破裂，香肠弹性好，皮、槽紧密相连，无异味和特殊香肠风味，肥瘦均匀，含盐量适中 。 高品质的香肠应该是纯肉，不含淀粉，质地坚实 。 淀粉香肠切面无光泽，手感柔软，久而久之会有酸败味 。

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