用料:
小肋排500g(不要太厚，肋排的肉比较多，好吃~)，蒜6-7瓣，八角2个，桂皮2块，姜3片，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽1勺，盐半茶匙(口味重的可以稍微多一些)，淀粉2勺，糖1勺。

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步骤:
1、先把肋排洗净，剁成小块，也可以让卖肉的师傅帮忙剁开，冲洗干净，洗去表面的小碎骨和血沫;
2、把洗好的排骨放到盆里，把蒜剁成蒜末放到盆里，倒入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、老抽，淀粉，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-4小时;

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3、烧热炒锅，倒入稍微多一点油，温热后，把排骨一块块放入锅里，全程中小火炸至表面金黄色，盛到盘中;
4、锅里的油再烧热，把炸好的排骨都倒进去，复炸一遍上色，不要大火不然容易夹生，表面深棕色就可以出锅了，口感特别酥脆!

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