水煮肉片详细做法，多加一步骤，肉片香嫩滑口，吃一顿真满足水煮肉片，可真不像名字这么清淡，上面撒着一层红彤彤的辣椒、花椒，下面的汤底也是红红的颜色。这道菜吃着可是真过瘾，吃一口麻辣鲜香，肉片滑嫩入味，下面的青菜吸收了汤汁，吃起来同样美味。
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胃口不好，就得来上这么一盆水煮肉片，之前没吃过的时候，还担心会不会太辣太油腻了。自从享受过一次之后，那种味道就完全印在心里，现在一周必须吃上一次，每次搭配米饭吃，两大碗都能吃完，根本不考虑减肥的事情。
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水煮肉片，其实价格也不算高，我经常买的一家饭店里，是30块钱。但是要是自己在家做的话，那可就更便宜了，毕竟饭店里的只是表面一层肉，下面都是菜了。今天来教大家，水煮肉片的详细做法，多加1个步骤，肉片香嫩滑口，吃一顿真的太过瘾了！
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【水煮肉片】配菜：里脊肉、豆芽、白菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、蛋清、食用油1、准备一块里脊肉，把里脊肉洗净之后，切成片状备用。接下来，再往肉片中加上适量的料酒、生粉、蛋清、生抽，最后加上一点点食用油，将其抓拌均匀。
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2、要想肉片滑嫩，就得多做腌制这一步，各位别忘了。肉片大概要腌制20分钟，这个时候咱们需要来处理一下，其他的一些配菜。把葱姜蒜、干辣椒都切好，然后再把豆芽和白菜，或者自己喜欢的蔬菜洗干净。
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3、起锅烧油，烧热之后放上姜蒜末爆香，然后加上一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。随后把豆芽和白菜放进去，翻炒一会儿，直至断生以后，往里面倒上适量的清水，再来一勺盐调味，豆芽和白菜煮好之后，就先盛出来，倒在一个盆里备用。
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4、接下来我们开大火，然后把腌制好的肉片，一片一片放进去，肉片其实是不需要煮太久的，因为切得比较薄，比较容易熟透。煮好的肉片，我们连同里面的汤汁一起，倒在刚才的豆芽和白菜中。
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5、最后在里脊肉的上面，撒上适量的辣椒面、花椒面，然后再来适量的花椒、干辣椒，接下来起锅烧油，等油烧热之后，就可以把热油浇在上面了，激发出香味。最后撒上葱花，端上餐桌即可开吃。
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小贴士：要想肉片滑嫩，就要多做1步，这一步就是腌制。