前几天球球妈去泰安出差的时候，吃了当地的白菜炖豆腐，接待我们的合作商说这是泰山的三美“白菜、豆腐、水”做出来的味道特别香，非常纯正，我吃上去味道也是超级好的，比我以前在济南饭店里吃到的白菜炖豆腐要好吃很多，不知道是不是泰山的山泉水更好吃呢？其实做这道白菜炖豆腐完全不用去饭店吃，自己在家就可以做出非常美味的口感，在这里要注意一些小技巧，白菜和豆腐到底应该先放谁？如果菜的顺序放错了，做出来的味道也是不好吃的，而且炖出的汤不白，颜色不好看就会影响食欲。
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烹饪的时候首先要把白菜分成两部分，白菜叶和白菜帮要分开，白菜叶是比较容易成熟的，一遇水烫个几十秒就熟了，但是白菜帮却比较厚实，要长时间的炖才可以熟，所以第一步就是先把它分开。
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然后把豆腐提前30分钟放在水中浸泡一下，最好是加上一勺盐，这一步的目的是能够去除豆腐的豆腥味，再去炖菜的时候就比较清香可口，泡好了以后把豆腐取出，切成两厘米左右的小方块备用。
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再准备一点配料，香葱和姜，把姜切成碎末，香葱也切成葱花，做好以后就可以起油锅啦，多放一点油，油温六成热放入姜和葱，爆香之后接着先放入白菜帮煸炒至六成熟，再放入白菜叶继续煸炒断生，煸炒以后再放入汤就会很白。
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倒入超过白菜多一些的清水，这时水的用量就根据自己想喝汤的多少来定就可以啦，盖上盖子把火调大，先把里面的汤汁烧到沸腾，然后掀开盖子，再把准备好的豆腐块放进去，盖上盖子，继续保持小火慢慢炖制。
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炖的时间要长一些，让它充分的入味，炖出白菜豆腐里面的香气，这样熬的时间越长汤汁越浓郁，大概煮10分钟，这时已经非常浓白了，也闻到了浓浓的白菜香和豆腐香，掀开盖子，撒上盐和鸡精来调味，搅拌均匀就可以出锅啦！
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这样一锅热气腾腾又香喷喷的白菜炖豆腐便完成了，一道非常简单的家常菜，稍微注意一些小技巧就能做出饭店的味道，真是太完美啦！冬天白菜是主要的时令蔬菜，可以储存一些，买一些豆腐，这两样食材性价比都很高，几块钱就能做一大盆，天冷的时候在家吃一锅白菜炖豆腐汤，热气腾腾的暖身又养胃，喜欢的赶紧做来试一下吧！
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【烹饪小提示】想要做出非常好吃的白菜炖豆腐，一定要选择好的白菜品种，在我们当地有一种白菜特别好吃，品种是北京二号，它的样子是比较细长的，看上去是细高个，不是那种很圆很矮的白菜。所以在购买的时候要注意买好吃的品种，白菜品种好了不管怎么做味道都不会差哦！
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好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！